大波浪薯片低溫真空油炸機(jī)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛盒卸，低溫真空油炸脫水技術(shù)作為一項(xiàng)新的食品加工技術(shù)，已被我國(guó)列入食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)推廣計(jì)劃次氨。低溫真空油炸脫水技術(shù)的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)蔽介，必將推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展煮寡，使我國(guó)豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源通過(guò)高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)虹蓄，為我國(guó)食品工業(yè)及高產(chǎn)、高效幸撕、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)開(kāi)辟出一條新路薇组。

大波浪薯片低溫真空油炸機(jī)工作原理:

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料坐儿，以食用植物油為熱介質(zhì)律胀，采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥貌矿，獲取含水量很低的果蔬食品炭菌，含油率低，脆而不膩逛漫，保存了果蔬原有的形位满、色、香土霞、味些脐，并富含維生素、礦物質(zhì)每访、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分盘肺，具有低糖咨捕、低鹽、低脂境株、低熱等特征础川。

保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低肌蝶，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色韵绿、變色、褐變毙琴，可以保持原料本身的顏色赁栈。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸辆琅，可以保持其綠色漱办。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱婉烟。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性娩井，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水似袁，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮洞辣。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣變程度;炸用油的劣化包括氧化昙衅，聚合扬霜、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主而涉，在真空油炸過(guò)程中油處于負(fù)壓狀態(tài)著瓶，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小啼县，而且油炸溫度低材原，由此，油脂的劣化程度大大降低决太。