蘑菇脆油炸機(jī)油炸的果蔬脆片是它以新鮮的水果凑兰、蔬菜為主要原料寥茫，以食用植物油為熱介質(zhì)遣蚀，采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥纱耻，獲取含水量很低的果蔬食品善答，含油率低，脆而不膩刺盏，保存了果蔬原有的形缤币、色、香透格、味微悬，并富含維生素顺良、礦物質(zhì)韭拙、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖些栅、低鹽祥扒、低脂、低熱等特征至沸。

保色作用:采用真空油炸鼻蟆，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色盖扔、變色匀油、褐變，可以保持原料本身的顏色勾笆。如獼猴桃極易受熱褐變敌蚜，若采用真空油炸，可以保持其綠色窝爪。

保香作用:采用真空油炸弛车，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性蒲每，在油脂中并不溶出纷跛，并且隨著原料的脫水喻括，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味贫奠。

蘑菇脆油炸機(jī)低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)唬血，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率叮阅，降低成本刁品。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%浩姥，節(jié)油30%~40%凡宅，節(jié)油。食品脆而不膩簸眼，可貯性能良好钓闲。

在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化疤削、膨脹拉盘，間隙擴(kuò)大，膨化效果好撬彭，產(chǎn)品酥脆可口当糯，且具良好的復(fù)水性能。

如何消除消費(fèi)者的恐懼心理生產(chǎn)出健康安全產(chǎn)品据钱，采用真空油炸技術(shù)使油炸食品也能吃出健康天然與安全捧练，隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品風(fēng),味與安全的追求也不斷上升箭谴。