無(wú)花果低溫真空油炸機(jī)的主要特點(diǎn)：1介牙、加熱壮虫、油炸、儲(chǔ)油环础、脫油囚似、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)溃墨，在真空下連續(xù)性完成抽雇，產(chǎn)品含油量低希镶，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工剖冒，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗欲返、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害.。在負(fù)壓狀態(tài)卓邓，以油作為傳熱媒介欧纬，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

2铁蒋、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)祭啸，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓魏刘，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);

3俐逛、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品:

4绊含、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離桑嘶，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率躬充，減少油的損耗:

5逃顶、油過(guò)濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)充甚、單獨(dú)控制加熱以政、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔伴找，且減少了油的浪費(fèi)盈蛮。

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成技矮，具有工效高眉反、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)穆役。

無(wú)花果低溫真空油炸機(jī)基本介紹：先進(jìn)的真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃℃寸五，避免了上一代真空油炸(80~120℃)溫度過(guò)高產(chǎn)生廢油的問(wèn)題。由于真空油炸溫度較低聘楞，用電作為加熱手段是不可取的涉爆，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定虑涣。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)整病很多层阎，脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問(wèn)題，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好，含油率過(guò)高轰弥，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟冤兄。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氫化劑杀铆，可以提高油的反復(fù)利用率沮汇，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%抚袁，而真空油炸食品的含油率在10%~20%嬉咐，節(jié)油30%~40%，節(jié)油多尺。食品脆而不膩绕睹，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下憨琳，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化诫钓、膨脹，間隙擴(kuò)大篙螟，膨化效果好尖坤，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能闲擦。