世邦果蔬脆真空油炸機(jī)特點(diǎn)

雙室采用上下兩個(gè)罐，脫油時(shí)確保絕對(duì)無(wú)回油,使含油一喘、含水率更低凸克。油炸闷沥、脫油脫水萎战、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)蚂维，在真空下連續(xù)性完成藻礁，產(chǎn)品含油量低仪丛，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)软殿，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工卒粮，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害骨惫。在負(fù)壓狀態(tài)钱挺，以油作為傳熱媒介辣沧，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出哀铡，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)抒痒。

自動(dòng)控制溫度颁褂，無(wú)過(guò)熱故响、無(wú)過(guò)壓彩届，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)·該機(jī)采用不銹剛材料制成誓酒，具有工效高惨缆、性能穩(wěn)定寂汇、安裝使用方便等特點(diǎn)饭糊。

世邦果蔬脆真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

·保色作用:采用真空油炸们灵，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色腮稚、變色终琅、褐變糟袁，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變肯尺，若采用真空油炸，可以保持其綠色。保香作用:采用真空油炸敬扛，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性屠途，在油脂中并不溶出辈喜，并且隨著原料的脫水羹圣，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮安粤。

因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化拼岳、聚合枝誊、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主惜纸。在真空油炸過(guò)程中叶撒，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出耐版，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小祠够，而且油炸溫度低，因此粪牲，油脂的劣化程度大大降低古瓤。