脆片低溫真空油炸機(jī)保色作用:采用真空油炸李联，油炸溫度大大降低页本，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低狼隶。油炸食品不易褪色、變色壮才、褐變赞约，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變口箭，若采用真空油炸固弥，可以保持其綠色。

脆片低溫真空油炸機(jī)保香作用:采用真空油炸念秧，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱淤井。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出摊趾，并且隨著原料的脫水币狠，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味砾层。

降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化漩绵、聚合、熱分解梢为，而以水與油接觸產(chǎn)生水解為主渐行。在真空油炸過(guò)程中轰坊，油處于負(fù)壓狀態(tài)铸董，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小肴沫，而且油炸溫度低粟害，由此，油脂的劣化程度大大降低明因。

 采用新技術(shù)和工藝制造:自動(dòng)控溫脏貌、加熱均勻、溫度恒定扭皿、保證食物營(yíng)養(yǎng)站绑。利用純油的油炸原理，炸油中的殘?jiān)詣?dòng)濾出澄锉，保證炸油清潔季佣，炸油可長(zhǎng)期使用，不會(huì)變黑驮屑。特殊工藝使殘?jiān)蛣?dòng)物油脂離開(kāi)了工作層溪茶，加之中部加熱有效控制上下油層對(duì)流，從而確保各種油層純凈论稠，所炸食品不但色香味俱全徊极、外觀干凈漂亮(無(wú)黑斑現(xiàn)象)徐扯，提高了產(chǎn)品品質(zhì),延長(zhǎng)了貨架期。節(jié)省炸油,利于環(huán)保,一機(jī)多用狡秋，可連續(xù)油炸各種食品苫馏，不串味。無(wú)油煙,保證操作人員的身體健康胜嗓≡浔觯“純油型"油炸鍋操作簡(jiǎn)單，可單人操作多臺(tái)設(shè)備兼蕊。