真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水岭参，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞反惕。

真空油炸脫油效果赶马。

果片真空油炸機主要應用于:

①水果類:蘋果、獼猴桃马怎、木葡萄既屋、柿子、草莓惰渐、葡萄闰幽、桃、梨等;

②蔬菜類:西紅柿校社、紅薯站么、土豆、四季豆裤谆、香菇、蘑菇铡协、大蒜兢假、胡蘿卜、青椒芋滔、南瓜援雇、洋蔥等;

③干果類:大棗、花生等;

④水產(chǎn)品及畜禽肉等椎扬。

低溫真空油炸的油可以防止劣化變質(zhì)惫搏，不必加入其他，可以提高油的反復利用率蚕涤，降低成本筐赔。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%揖铜，節(jié)油30%~40%茴丰，節(jié)油。食品脆而不膩天吓，可貯性能良好贿肩。

果片真空油炸機特點.:

1、加熱龄寞、油炸汰规、儲油、脫油物邑、脫水鲁其、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成淋塌，產(chǎn)品含油量低叫逸，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗俄耸、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害翅昏。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介惊钮，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出访芙，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

2计员、自動控制溫度和壓力(真空度)薯替，無過熱、無過壓假仙，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)救辖。

3、脫油采用變頻調(diào)速氮唯，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品鉴吹。4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離惩琉，減少水循環(huán)的污染豆励，提高水的反復使用率，減少油的損耗瞒渠。

5良蒸、油過濾系統(tǒng);上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)伍玖、單獨控制加熱嫩痰、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔窍箍，且減少了油的浪費始赎。

6、該機采用食品級不銹剛材料制成仔燕，具有工效高造垛、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點低腕。