蘋(píng)果脆片真空油炸機(jī)保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低叭舰，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低玫斋。油炸食品不易褪色、變色忱当、褐變蚯涮，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變卖陵，若采用真空油炸遭顶，可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸泪蔫，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱棒旗。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出撩荣，并且隨著原料的脫水铣揉，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味餐曹。

降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化逛拱、聚合敌厘、熱分解，而以水與油接觸產(chǎn)生水解為主朽合。在真空油炸過(guò)程中俱两，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出祖擦，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小舶酒，而且油炸溫度低，由此酷豫，油脂的劣化程度大大降低锨穷。

蘋(píng)果脆片真空油炸機(jī)采用新技術(shù)和工藝制造:自動(dòng)控溫、加熱均勻汗势、溫度恒定、保證食物營(yíng)養(yǎng)乳后。利用純油的油炸原理锁熟，炸油中的殘?jiān)詣?dòng)濾出，保證炸油清潔确奄，炸油可長(zhǎng)期使用麸媒，不會(huì)變黑。

一機(jī)多用闪铸，可連續(xù)油炸各種食品胚览，不串味。無(wú)油煙,保證操作人員的身體健康需五○亩“純油型"油炸鍋操作簡(jiǎn)單，可單人操作多臺(tái)設(shè)備宏邮。

真空油炸脫油效果泽示。主要應(yīng)用于:

①水果類(lèi):蘋(píng)果、獼猴桃蜜氨、木葡萄械筛、柿子、草莓飒炎、葡萄埋哟、桃、梨等;

②蔬菜類(lèi):西紅柿郎汪、紅薯赤赊、土豆、四季豆怒竿、香菇砍鸠、蘑菇扩氢、大蒜、胡蘿卜京佃、青椒椎裕、南瓜、洋蔥等;

③干果類(lèi):大棗崔狂、花生等;

④水產(chǎn)品及畜禽肉等皿进。