真空油炸是在低溫(80-120C)對食品進行油炸鸟召、脫水胆绊，對食品近行油炸、脫水欧募，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞压状。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其它抗氧化劑跟继，可以提油的反復(fù)利用率种冬，降低成本。

在真空油炸的狀態(tài)下舔糖，果蔬細(xì)泡間隙中的水分急劇變化兢努、膨脹，間隙擴大脊直，膨化效果好贞卜，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能

真空低溫油炸適用的食品范圍

1辖醒、水果類:如蘋果爹嘁、香蕉、彌猴桃、菠蘿项驮、冬棗安坏、葡萄、桃洛淑、梨颈冶、草莓

菠蘿蜜等。

2莽浴、蔬菜類:如胡蘿卜破罐、蘿 卜、甘薯橱鹏、紅薯膜蠢、土豆、南瓜莉兰、大蒜挑围、洋蔥、

食用菌糖荒、冬瓜杉辙、秋葵、香菇捶朵、蘆筍蜘矢、竹、蓮藕等综看。3品腹、肉食類:如豬肉、牛肉红碑、雞肉舞吭、丸子等。4彬界、水產(chǎn)類:如魚片骚钮、魚骨、蝦垛夷、章魚设鼎、武昌魚、小龍蝦致煎、螃蟹穴厅、小銀魚等。

自動秋葵脆油炸加工設(shè)備