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小型雙層殺菌鍋

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更新時間：2023-11-03 16:47:10瀏覽次數(shù)：176次

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產(chǎn)品簡介

小型雙層殺菌鍋

詳細(xì)介紹



 

用的術(shù)語，殺菌鍋是一只封閉嗽绑、加壓的加熱器假凿，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)加壓的赫赊，傳遞溫度大大高于沸水溫度诞只。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽剧胚。熱水（容器全部浸沒在水中包惹、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓脱刷，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力阐逗。這樣做是必要的，因?yàn)橛行┌b容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限饮码。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器韵谋、軟包袋裝敌灰、金屬盤回论、紙板容器和玻璃瓶。在250°F時壓力大約15psig（磅/平方英寸）雨涛，任何施加于殺菌鍋超過該數(shù)值的壓力都稱之為過壓衍菱。提供過壓赶么，例如25-30psig（磅/平方英寸）的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。該設(shè)備的作業(yè)必須適當(dāng)脊串，以確保容器經(jīng)受殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌辫呻。

 



組件：該設(shè)備由鍋體、鍋蓋琼锋、開啟裝置放闺、鎖緊模塊、安全聯(lián)鎖裝置缕坎、軌道怖侦、滅菌框、蒸汽噴管及若干管口等組成谜叹、鍋蓋密封采用充氣式硅膠耐溫密封圈匾寝，密封可靠，使用壽命長荷腊。具有受熱面積大黍鸡，熱效率高、加熱均勻拾拄、液料沸騰時間短乱树、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)、殺菌鍋主要用于食品行業(yè)禽糊、醫(yī)藥等各領(lǐng)域。
操作：
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌阔萧。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行绳瓣，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時男梆，由于加熱使罐頭溫度升高嗡深，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力，因此為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋贸卦，對馬口鐵罐兩端面凸出惋肾，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此诊胞。使用反壓力殺菌暖夭，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋撵孤，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體迈着，蒸汽本身又具有一定的壓力。因此邪码，在殺菌時升溫過程中裕菠，不放進(jìn)壓縮空氣，而只達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時闭专，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)奴潘，使鍋內(nèi)增加0.5-0.8個大氣壓。特經(jīng)過殺菌后影钉，降溫冷卻時画髓，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管斧拍。由于鍋內(nèi)溫度下降雀扶，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償肆汹。
 






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