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　　片狀大豆拉絲蛋白設(shè)備植物拉絲蛋白是植物蛋白質(zhì)經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工迹缀，而形成的具有類似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白使碾。

　　從拉絲蛋白生產(chǎn)流程看：植物拉絲蛋白用專業(yè)的雙軸擠壓機(jī)，經(jīng)過(guò)特殊工藝流程及精確的控制系統(tǒng)祝懂，將食品物料混合進(jìn)入擠壓機(jī)后票摇，加熱與反應(yīng)，使得原料中蛋白質(zhì)變性窜旺，而形成新的交鏈與纖維狀構(gòu)造共悼，達(dá)到可塑性的熔融狀態(tài)，被推送至男幼希口成型仙涡，成為一種具有類似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物性拉絲蛋白。

　　中國(guó)內(nèi)地從上世紀(jì)90年代開(kāi)始出現(xiàn)大豆組織蛋白恃藐，經(jīng)歷10多年的發(fā)展已初具成效眶蹈，但產(chǎn)品主要集中在低成本高產(chǎn)量的普通大豆組織蛋白藤棕。

　　片狀大豆拉絲蛋白設(shè)備應(yīng)用廣泛：

　　根據(jù)不同的絲型結(jié)構(gòu)與絲的拉力強(qiáng)度，有多種組合應(yīng)用雹了。植物拉絲蛋白可以制作出火腿腸朴树、肉餡、牛肉干和罐頭等索驰，以其制作的食品在口感上與普通肉類食品基本沒(méi)有差別榨惭，但植物拉絲蛋白的價(jià)格僅相當(dāng)于瘦豬肉的1/5，蛋白質(zhì)含量卻相當(dāng)于魚(yú)妓浮、肉忿项、蛋的2-3倍。

　　拉絲蛋白產(chǎn)品具有纖維的結(jié)構(gòu)和真實(shí)肉質(zhì)纖維的組織城舞，適合素火腿轩触、素雞、素魚(yú)家夺、素漢堡脱柱、素?zé)峁贰⑺夭棂Z拉馋、素牛排榨为、素肉松等的加工。

　　產(chǎn)品本身亦具有良好的吸水性煌茴、保油性随闺，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸ぜ夹g(shù)后，是一種理想的高蛋白肉制品添加物蔓腐，在肉制品應(yīng)用中矩乐，可達(dá)到增強(qiáng)肉感，降低成本合住，提高產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量的目的僵卿。如應(yīng)用于西式火腿、肉丸類释何、重組排類(雞排正庙、豬排等)、油炸雞塊坯肿、漢堡肉類餃子蓄扳、包子、肉粽等速凍肉制品中;用于諸如仿肉牛肉干蔗承，重組牛肉粒拢给，葷素肉松等休閑食品。

　　另外，拉絲蛋白產(chǎn)品復(fù)水即可調(diào)理制作菜肴或代替部分肉品使用褥疆，因此可直接供食堂兆焦、配餐公司、餐廳等選購(gòu)永铛。不僅操作方便生碗，也倡導(dǎo)了健康營(yíng)養(yǎng)的飲食新概念，同時(shí)可達(dá)到降低成本的效果驾窟。