商用高效電加熱油炸機(jī)價格真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸鲤屡、脫水损痰，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。真空油炸脫油有獨(dú)*果酒来。在真空狀態(tài)下卢未，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹详鲜，間隙擴(kuò)大躏宗，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口丹蛀，且具良好的復(fù)水性能根爆。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑春陆，可以提高油的反復(fù)利用率英鸵，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%怠写，而真空油炸食品的含油率在10%~20%酿边，節(jié)油30%~40%剖宪，節(jié)油*。食品脆而不膩恶恨，可貯性能良好雨晃。

商用高效電加熱油炸機(jī)價格的優(yōu)點(diǎn)

1、保色作用：采用真空油炸痴猖，油炸溫度大大降低躺刷，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸成品不變色狞洋、不易褪色弯淘、不破壞成分，可以保持原料本身的顏色吉懊，大限度保持原有營養(yǎng)耳胎。例如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸惕它，可以保持其綠色怕午。
2、保香作用:采用真空油炸淹魄，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱郁惜。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出甲锡，并且隨著原料的脫水兆蕉，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味缤沦。
3虎韵、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合赎冶、熱分解扣飘，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中幌舍，油處于負(fù)壓狀態(tài)杀蝌，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小屋孕，而且油炸溫度低咖播，由此，油脂的劣化程度大大降低硕纯。

4铣佛、 節(jié)能，比普通油炸省5倍的油握帘，真空油炸的溫度只有100度左右袜晌，油不容易氧化發(fā)黑年铝，可以長時間使用。 自動化程度高月腋，只需要把物料做好前期處理，投入物料瓣赂，輸入時間與溫度榆骚，出來的就是炸好并且脫好油的成品。 離心脫油煌集，無極變速妓肢，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)，可以隨意調(diào)節(jié)苫纤。

適用的食品范圍：

1碉钠、水果類:如蘋果、香蕉卷拘、彌猴桃喊废、菠蘿、冬棗栗弟、草莓污筷、葡萄、柿子乍赫、菠蘿蜜瓣蛀、桃、梨等

2杭恩、蔬菜類:如胡蘿卜踢周、西紅柿、紅薯悠拗、土豆黎撤、四季豆、香菇尘是、青椒峰抽、蘿卜、甘薯搭艺、南瓜榛开、大蒜、洋蔥啤兆、蘑菇姚锥、冬瓜、秋葵等桶棍。

3凉逛、肉食類:如牛肉性宏、魚片，蝦状飞、章魚等毫胜。

4、干果類:青豆诬辈、蠶豆酵使、大棗、花生等

5焙糟、水產(chǎn)品及畜禽肉等口渔。