油炸鍋花生米攪拌式大型商用油炸機真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸挤安、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞丧鸯。真空油炸脫油有獨*果蛤铜。在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化丛肢、膨脹围肥，間隙擴大，膨化效果好蜂怎，產(chǎn)品酥脆可口穆刻，且具良好的復(fù)水性能。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)士怒，不必加入其他抗氧化劑徘涤，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本眷赂。一般油炸食品的含油率高達40%~50%想受，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%屑墓，節(jié)油*谱累。食品脆而不膩，可貯性能良好奏炸。

油炸鍋花生米攪拌式大型商用油炸機的優(yōu)點

1谒电、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低芹菱，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低冗呀。油炸成品不變色瘦涵、不易褪色、不破壞成分钠锉，可以保持原料本身的顏色雪隧，大限度保持原有營養(yǎng)。例如獼猴桃極易受熱褐變员舵，若采用真空油炸脑沿，可以保持其綠色。
2马僻、保香作用:采用真空油炸庄拇，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性韭邓，在油脂中并不溶出措近，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮仍秤。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味熄诡。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化诗力、聚合、熱分解我抠，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主苇本。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)钾独，溶于油脂中德氣體很快大量逸出号嵌，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低访跛，由此捣雪，油脂的劣化程度大大降低。

4秩漾、 節(jié)能延懂，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右冯峭，油不容易氧化發(fā)黑昵壁，可以長時間使用。 自動化程度高谁汤，只需要把物料做好前期處理坠地，投入物料，輸入時間與溫度殉俗，出來的就是炸好并且脫好油的成品圾纤。 離心脫油瓣颅，無極變速，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)譬正，可以隨意調(diào)節(jié)宫补。

適用的食品范圍：

1、水果類:如蘋果导帝、香蕉守谓、彌猴桃、菠蘿您单、冬棗斋荞、草莓、葡萄虐秦、柿子平酿、菠蘿蜜、桃悦陋、梨等

2蜈彼、蔬菜類:如胡蘿卜、西紅柿俺驶、紅薯究油、土豆、四季豆协黑、香菇迹匈、青椒、蘿卜脏拦、甘薯帚孔、南瓜、大蒜摇昌、洋蔥泉档、蘑菇、冬瓜净耍、秋葵等健需。

3、肉食類:如牛肉把赢、魚片勤适，蝦、章魚等钝尸。

4括享、干果類:青豆、蠶豆珍促、大棗铃辖、花生等

5剩愧、水產(chǎn)品及畜禽肉等。