全自動大型油炸機/油炸麻花設備真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水剩知，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞诵两。真空油炸脫油有獨*果。在真空狀態(tài)下李晾，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化渔茉、膨脹，間隙擴大恕且，膨化效果好牡违，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能吩欣。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)蛛最，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率恋瞳，降低成本磨镶。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%健提，節(jié)油30%~40%琳猫，節(jié)油*伟叛。食品脆而不膩，可貯性能良好脐嫂。

全自動大型油炸機/油炸麻花設備的優(yōu)點

1统刮、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低账千，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低侥蒙。油炸成品不變色、不易褪色匀奏、不破壞成分鞭衩，可以保持原料本身的顏色，大限度保持原有營養(yǎng)娃善。例如獼猴桃極易受熱褐變醋旦，若采用真空油炸，可以保持其綠色会放。
2俗耗、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱匈惑。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性缝聋，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水庇鸭，這些呈味成份進一步得到濃縮废徙。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3狂嘉、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化爵孔、聚合、熱分解询蚊，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主神阔。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)因震，溶于油脂中德氣體很快大量逸出吩捞，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低汁蝶，由此渐扮，油脂的劣化程度大大降低。

4掖棉、 節(jié)能墓律，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右，油不容易氧化發(fā)黑耻讽，可以長時間使用察纯。 自動化程度高，只需要把物料做好前期處理齐饮，投入物料，輸入時間與溫度笤昨，出來的就是炸好并且脫好油的成品祖驱。 離心脫油，無極變速瞒窒，從每分鐘100~500轉范圍內(nèi)捺僻，可以隨意調(diào)節(jié)。

適用的食品范圍：

1崇裁、水果類:如蘋果嚼讹、香蕉、彌猴桃波耗、菠蘿脊腺、冬棗、草莓休敛、葡萄茉园、柿子、菠蘿蜜史糕、桃汁讹、梨等

2、蔬菜類:如胡蘿卜锤知、西紅柿棋裳、紅薯、土豆贩纵、四季豆凭协、香菇、青椒懒叛、蘿卜援制、甘薯、南瓜芍瑞、大蒜晨仑、洋蔥、蘑菇拆檬、冬瓜洪己、秋葵等。

3、肉食類:如牛肉答捕、魚片逝钥，蝦、章魚等拱镐。

4艘款、干果類:青豆、蠶豆沃琅、大棗哗咆、花生等

5、水產(chǎn)品及畜禽肉等蝠笔。