全自動小型商用大棗油炸機真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水悴觅，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞霍执。真空油炸脫油有獨*果。在真空狀態(tài)下轰蜗，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化删摸、膨脹，間隙擴大自葡，膨化效果好攀誓，產品酥脆可口，且具良好的復水性能恤仁。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質坏榜，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率蝠咆，降低成本踊东。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%刚操，節(jié)油30%~40%闸翅，節(jié)油*。食品脆而不膩菊霜，可貯性能良好坚冀。

全自動小型商用大棗油炸機的優(yōu)點

1、保色作用：采用真空油炸鉴逞，油炸溫度大大降低记某，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸成品不變色构捡、不易褪色液南、不破壞成分，可以保持原料本身的顏色勾徽，大限度保持原有營養(yǎng)滑凉。例如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸斗黍，可以保持其綠色二娄。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱苇恤。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性淡碟，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水供窝，這些呈味成份進一步得到濃縮一步。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3徘伯、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化囚上、聚合南垦、熱分解就考，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中跛鸵，油處于負壓狀態(tài)贯卦，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小焙贷，而且油炸溫度低撵割，由此，油脂的劣化程度大大降低辙芍。

4啡彬、 節(jié)能，比普通油炸省5倍的油故硅，真空油炸的溫度只有100度左右庶灿，油不容易氧化發(fā)黑，可以長時間使用吃衅。 自動化程度高往踢，只需要把物料做好前期處理，投入物料徘层，輸入時間與溫度峻呕，出來的就是炸好并且脫好油的成品。 離心脫油趣效，無極變速瘦癌，從每分鐘100~500轉范圍內，可以隨意調節(jié)绊叙。

適用的食品范圍：

1填丢、水果類:如蘋果、香蕉菊舅、彌猴桃礁姿、菠蘿、冬棗舆滞、草莓菱区、葡萄顿墨、柿子、菠蘿蜜绎瓣、桃稼孤、梨等

2、蔬菜類:如胡蘿卜堵忌、西紅柿扇述、紅薯、土豆杯道、四季豆匪煌、香菇、青椒党巾、蘿卜萎庭、甘薯、南瓜齿拂、大蒜驳规、洋蔥、蘑菇署海、冬瓜吗购、秋葵等。

3砸狞、肉食類:如牛肉捻勉、魚片，蝦趾代、章魚等贯底。

4、干果類:青豆撒强、蠶豆挽后、大棗、花生等

5鸠头、水產品及畜禽肉等镇盛。