商用大型電加熱油炸機(jī)價(jià)格真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水籍勘，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞城搀。真空油炸脫油有獨(dú)*果。在真空狀態(tài)下挤胃，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化诞茶、膨脹，間隙擴(kuò)大谱累，膨化效果好昨把，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能谒电。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)臼格，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本瘦涵。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%桩垫，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%雪隧，節(jié)油*西轩。食品脆而不膩，可貯性能良好脑沿。

商用大型電加熱油炸機(jī)價(jià)格的優(yōu)點(diǎn)

1藕畔、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低庄拇，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低注服。油炸成品不變色、不易褪色措近、不破壞成分溶弟，可以保持原料本身的顏色，大限度保持原有營(yíng)養(yǎng)瞭郑。例如獼猴桃極易受熱褐變辜御，若采用真空油炸，可以保持其綠色屈张。
2擒权、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱渡铲。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性钾独，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水楞澳，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮访跛。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3堡扳、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化秩漾、聚合、熱分解侄脂，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主冯峭。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)烫毡，溶于油脂中德氣體很快大量逸出谁汤，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低弄萨，由此殉俗，油脂的劣化程度大大降低圾纤。

4、 節(jié)能倦逐，比普通油炸省5倍的油譬正，真空油炸的溫度只有100度左右，油不容易氧化發(fā)黑檬姥，可以長(zhǎng)時(shí)間使用曾我。 自動(dòng)化程度高，只需要把物料做好前期處理健民，投入物料抒巢，輸入時(shí)間與溫度，出來的就是炸好并且脫好油的成品秉犹。 離心脫油虐秦，無極變速，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)凤优，可以隨意調(diào)節(jié)。

適用的食品范圍：

1蜈彼、水果類:如蘋果筑辨、香蕉、彌猴桃究油、菠蘿殊精、冬棗、草莓迹匈、葡萄诽檬、柿子、菠蘿蜜帚孔、桃殿扮、梨等

2、蔬菜類:如胡蘿卜泉档、西紅柿篓围、紅薯、土豆健需、四季豆培按、香菇、青椒蕴来、蘿卜沪识、甘薯、南瓜娱局、大蒜彰亥、洋蔥、蘑菇、冬瓜剩愧、秋葵等猪叙。

3、肉食類:如牛肉仁卷、魚片穴翩，蝦、章魚等锦积。

4芒帕、干果類:青豆、蠶豆丰介、大棗背蟆、花生等

5、水產(chǎn)品及畜禽肉等哮幢。