油炸鍋/一米直徑商用小型圓型油炸機(jī)真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸陨溅、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞沸根。真空油炸脫油有獨(dú)*果健十。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化瘟百、膨脹织娶，間隙擴(kuò)大，膨化效果好散岩，產(chǎn)品酥脆可口酿乾，且具良好的復(fù)水性能。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)萌圣，不必加入其他抗氧化劑渣蒙，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本低海。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%缔寒，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%顿蝇，節(jié)油*感细。食品脆而不膩，可貯性能良好票彪。

油炸鍋/一米直徑商用小型圓型油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

1红淡、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低降铸，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低在旱。油炸成品不變色摇零、不易褪色、不破壞成分桶蝎，可以保持原料本身的顏色驻仅，大限度保持原有營養(yǎng)。例如獼猴桃極易受熱褐變登渣，若采用真空油炸噪服，可以保持其綠色。
2胜茧、保香作用:采用真空油炸粘优，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性竹揍，在油脂中并不溶出妆吱，并且隨著原料的脫水橘凿，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮棱悄。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3寡络、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化鬼壹、聚合、熱分解述搀，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主寥药。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)恰避，溶于油脂中德氣體很快大量逸出颅蟹，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低获殉，由此令消，油脂的劣化程度大大降低。

4轩鸭、 節(jié)能陋住，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右墨闲，油不容易氧化發(fā)黑今妄，可以長時間使用。 自動化程度高鸳碧，只需要把物料做好前期處理盾鳞，投入物料，輸入時間與溫度瞻离，出來的就是炸好并且脫好油的成品腾仅。 離心脫油仔夺，無極變速，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)攒砖，可以隨意調(diào)節(jié)缸兔。

適用的食品范圍：

1、水果類:如蘋果吹艇、香蕉惰蜜、彌猴桃、菠蘿受神、冬棗推讽、草莓、葡萄副呆、柿子路槐、菠蘿蜜、桃朋井、梨等

2带悼、蔬菜類:如胡蘿卜、西紅柿韧仓、紅薯鞭畜、土豆、四季豆臊链、香菇楚瘾、青椒、蘿卜侄掠、甘薯碧农、南瓜、大蒜钻哩、洋蔥屹堰、蘑菇、冬瓜憋槐、秋葵等双藕。

3、肉食類:如牛肉阳仔、魚片忧陪，蝦、章魚等近范。

4嘶摊、干果類:青豆、蠶豆、大棗叶堆、花生等

5阱飘、水產(chǎn)品及畜禽肉等。