雙層高溫高壓滅菌罐工作原理;
  臥式殺菌鍋是食品加工廠*殺菌設(shè)備舍扰，它是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設(shè)備铡俐，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉起動(dòng)方便，適應(yīng)于罐頭审丘、飲料對(duì)馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作吏够。
殺菌鍋結(jié)構(gòu)
鍋體---包括鍋身、鍋蓋嵌鳖、安全連鎖裝置织扰、轉(zhuǎn)環(huán)、軌道及裂、密封圈率肉、滾輪、鎖緊楔塊嘀矢、蒸汽剑三、噴管、冷卻水管及閘閥等昵例。
殺菌方式：
1矩汪、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻锣裆。
2拒凝、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫泞驴，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)牢裳，所以這種方式熱分布不是zui均勻。
3叶沛、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上蒲讯，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面灰署，所以不但溫度均勻*判帮，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面氓侧、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌导狡，特別適合軟包裝食品的殺菌约巷。
殺菌鍋操作說明：
  一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌旱捧。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行独郎，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在殺菌時(shí)枚赡，由于加熱使罐頭溫度升高氓癌，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋她蛉，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出贺坝，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此赚兰。使用反壓力殺菌俘噩，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋郎石，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體逾辕，況蒸汽本身又具有一定的壓力。
因此认吕，在殺菌時(shí)升溫過程中煮沸，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)沼昵，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)腾枣，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過殺菌后籽榕，降溫冷卻時(shí)爷耀，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管拍皮。由于鍋內(nèi)溫度下降歹叮，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償铆帽。
在殺菌過程中咆耿，應(yīng)注意zui初排氣，進(jìn)而泄汽爹橱，使蒸汽流通萨螺。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換愧驱∥考迹總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行组砚，殺菌溫度的高低吻商，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定糟红。

 殺菌鍋實(shí)現(xiàn)溫度址檀、時(shí)間、壓力自動(dòng)控制匣夭，適合于肉制品绍堪、飲料（包括玻璃瓶）勇湃、蛋制品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮璃疫，操作簡(jiǎn)單方便迅忙，耗能低，可以大大降低能耗成本只忿。

雙層高溫高壓滅菌罐產(chǎn)品特點(diǎn)：

1.整體結(jié)構(gòu)：

上罐為熱水罐菜涯，下罐為滅菌罐，滅菌罐熱水殺菌完畢后回收到熱水罐禾膀。

2.節(jié)能降耗：

由于下罐升溫起點(diǎn)高拣末，所以運(yùn)行時(shí)間比處理同等重量的食品要短30％　，而且熱水重復(fù)使用驹柴，可以節(jié)約鍋爐蒸汽約50％（與蒸汽式和淋水式殺菌方式相比）饼瓮。

3.控制方式：

　　溫度由熱電阻（PT100）控制，壓力由壓力傳感器控制夹厌，殺菌時(shí)間由電腦控制豹爹，可以設(shè)定多種殺菌工藝，保溫結(jié)束和殺菌完畢后發(fā)出聲光報(bào)警信號(hào)矛纹，其余由人工控制臂聋，所以溫度和壓力控制精度高（和電腦全自動(dòng)一樣）。

4.熱分布：

特殊的水流切換方式或南，保證了熱分布的均勻性孩等；具有F值測(cè)試功能可以檢測(cè)殺菌強(qiáng)度。