休閑食品滅菌鍋 臥式雙層殺菌鍋

殺菌鍋操作說明

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌争便。如冷卻需在鍋內進行级零，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。

　在殺菌時滞乙，由于加熱使罐頭溫度升高淤汽，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此脱处，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋卸能，對馬口鐵罐兩端面凸出，施加反壓力忍抗，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此延坡。

　使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力付厦，防止罐頭凸罐和跳蓋舵博，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有的壓力超默。因此蟆盖，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣园环，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時多梦，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓陋气。特經(jīng)過殺菌后劳吠，降溫冷卻時引润，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管赴背。由于鍋內溫度下降椰拒，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償凰荚。

 在殺菌過程中燃观，應注意排氣，進而泄汽便瑟，使蒸汽流通缆毁。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次，熱交換到涂〖箍颍總之滿足殺菌條件的規(guī)定，按程序進行践啄，殺菌溫度的高低浇雹，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定小愚。

休閑食品滅菌鍋 臥式雙層殺菌鍋