食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
一、真空油炸機(jī)的介紹：
真空油炸又叫低溫油炸饲常，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工蹲堂、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化贝淤，避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害及細(xì)菌的侵蝕柒竞，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化播聪、碳化朽基、酶變等有害物質(zhì)等，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿离陶，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象稼虎。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果，運(yùn)用雙透雙滲脫水工藝招刨，保留了果樹中的營養(yǎng)成分和微量元素子桩。
非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程涉捂，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)奄刊，避免產(chǎn)品的油炸過程，該產(chǎn)品是膨化食品渣冒、油炸食品的換代產(chǎn)品饱粟；
常溫下易保存——方便食用元邻、開袋即食，成品保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月掖阶。
另外還有其它各種規(guī)格和口味的產(chǎn)品“三 不 變”：即產(chǎn)品顏色咒付、營養(yǎng)、味道不變化炮疲；不減少枷斩，不增加——產(chǎn)品除了水分，什么都沒有減少虎叔；產(chǎn)品除了美味味测，什么都沒有增加；高營養(yǎng)铺坞、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)起宽。
二、生產(chǎn)工藝：原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫济榨。
三坯沪、真空油炸機(jī)的特點(diǎn)：
1、加熱擒滑、油炸腐晾、儲(chǔ)油、脫油丐一、脫水藻糖、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成钝诚，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)榄棵，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工凝颇，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害疹鳄。在負(fù)壓狀態(tài)末瘾，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出摹钳，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)讼舰。
2、本機(jī)采用*的蒸汽加熱系統(tǒng)疲席，升溫迅速沦望，溫度恒定。自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）台古，無過熱慨醒、無過壓蚊凫，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
3阐合、真空系統(tǒng)采用高效冷凝器肛英，保證真空度達(dá)到-0.096MPa,可縮短加工時(shí)間，提高效率童隆，脫油采用變頻調(diào)速林索，適合含油率低和含油率高的
1、低溫以及段時(shí)間油炸洪灯，有效的減少了油的消耗坎缭，從而延長油的更換周期。此外減少了油炸過程中的飛濺和油臭婴渡，降低工作環(huán)境溫度幻锁。節(jié)能減排。所有產(chǎn)品边臼。
4哄尔、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染柠并，提高水的反復(fù)使用率岭接，減少油的損耗。
5臼予、油炸籃采用一層圓形貨籃鸣戴，脫油時(shí)產(chǎn)品均勻分布，不堆積粘拾，*窄锅，不粘連，貨籃鎖緊采用快速夾具奥债，運(yùn)行穩(wěn)定割对。
6、油過濾系統(tǒng)：上下油罐窥俊、雙室加熱系統(tǒng)援漓、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油煮泪，使油脂始終保持清潔标康，且減少了油的浪費(fèi)。
7酌非、該機(jī)采用304不銹剛材料制成胃肖，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)扇蚯。符合HACCP的相關(guān)要求役躬。軸封關(guān)鍵部分全部采用德國密封部件，保證產(chǎn)品高質(zhì)量柿糖。開門方式為頂開式纸兔。
8、該機(jī)一鍵操作否副，按下啟動(dòng)鍵后汉矿，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動(dòng)备禀，油炸更均勻）--脫油（真空下洲拇，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
9、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為全自動(dòng)PLC模塊控制曲尸，穩(wěn)定可靠赋续；控制系統(tǒng)包括油炸、抽空另患、初級過濾纽乱、進(jìn)出油、脫油昆箕、開蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制鸦列，操作顯示屏中/英文顯示。性能穩(wěn)定鹏倘，操作方便策退；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間，界面更直觀气穴、操作更方便跑腮。
控制系統(tǒng)包括：PLC主機(jī)、變頻器肉敏、溫度模塊擴(kuò)展帮冶、觸摸屏、開關(guān)電源嗦忍、按鈕殊童、隔離變壓器词俏、空氣開關(guān)阿绣、接觸器、熱繼電器标腮、UK端子郁邪、線材、中間繼電器、斷路器等昧识。
端子钠四、線材、中間繼電器跪楞、斷路器等缀去。
所有動(dòng)作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏甸祭，實(shí)時(shí)顯示缕碎、修改壓力、溫度池户、油面高度咏雌、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間校焦、脫油轉(zhuǎn)速赊抖。
四、適用范圍：
1寨典、面食類：麻花氛雪、鍋巴、蜜食凝赛、蜜三刀挫勿、油條、麻團(tuán)庭授、面筋琴哗、江米條、沙琪瑪粉只、馓子等吟叙；
2、肉食類：扒雞（上色）暇鸦、板鴨（上色）揍丘、紅燒肉、丸子牺胎、牛肉干楞庸、五花肉、雞腿暂一、豬蹄晾胡；
3、堅(jiān)果類：花生米拐云、青豆罢猪、蠶豆近她、葵花籽；
4膳帕、豆制品：豆干粘捎、豆泡、魚豆腐危彩、豆參攒磨；
5、海產(chǎn)品：各種魚類汤徽、蝦仁咧纠、扇貝、海紅泻骤、小魚仔漆羔、魷魚圈、魷魚仔狱掂；
6演痒、其它類：蔬菜餅、天夫羅陈伪、茄盒深牲、藕合、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品泛倦。
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