真空油炸機奖恰，可油炸果蔬吊趾、海鮮、肉類等食品瑟啃，如土豆趾徽，大棗，蘋果翰守，香蕉，魚疲酌，蝦蜡峰，雞爪，豬肉等等朗恳，它在低溫（80-120°C）對食品進行油炸湿颅、脫水，可以減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞渠余，炸食品不易褪色斟策、變色、褐變采散，使炸出來的產品保持了原味胡傅，原色，酥脆片猩琳。真空油炸機一年保修母烘，一直維護。

　　真空油炸機主要特點

　　1侈兄、加熱惨侵、油炸、儲油版痪、脫油蓉肤、脫水、油過濾設計什箭，在真空下連續(xù)性完成棋捷，產品含油量低，產品處于負壓狀態(tài)挎袜，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工顽聂，可以減輕或避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害盯仪。在負壓狀態(tài)紊搪，以油作為傳熱媒介蜜葱，食品內的水分(自由水和部分結合水)會蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構;

　　2耀石、自動控制溫度和壓力(真空度)牵囤，無過熱、無過壓滞伟，保產品質量和生產;

　　3揭鳞、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的產品;

　　4梆奈、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離野崇，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率亩钟，減少油的損耗;

　　5乓梨、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)林慷、單獨控制加熱浓蜈、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂保持清潔否胸，且減少了油的浪費;

　　6芳迅、該真空油炸機采用國標食品級不銹剛材料制成，具有工效高馆梦、性能穩(wěn)定蕾胶、安裝使用方便等特點。

　　真空油炸機工作原理

　　果蔬脆片是它以新鮮的水果建淘、蔬菜為主要原料沧源，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸(VF)等咪枷，能在短時間內脫水干燥波财，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低打恕，脆而不膩退疫，保存了果蔬原有的形、色鸽素、香褒繁、味，并富含維生素馍忽、礦物質棒坏、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖遭笋、低鹽坝冕、低熱等特征徒探。

　　真空油炸機設備優(yōu)點：

　　1.保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低喂窟，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低测暗。油炸食品不易褪色、變色磨澡、褐變碗啄，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃易受熱褐變队乔，若采用真空油炸隅贫，可以保持其。

　　2.保香作用：采用真空油炸拾肚，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱雳誉。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出斯智，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮酌尔，因此采用真空油炸可以保存原料本身具有的香味附舌。

　　3 .降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合跺榆、熱分解蛉差，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中重蕉，油處于負壓狀態(tài)壕哩，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小男窿，而且油炸溫度低扎运，因此，油脂的劣化程度大大降低饮戳。

　　真空油炸機適用的食品范圍

　　1豪治、水果類:如蘋果、香蕉扯罐、彌猴桃负拟、菠蘿、冬棗歹河、草莓掩浙、 菠蘿蜜等。

　　2秸歧、蔬菜類:如胡蘿卜厨姚、蘿卜衅澈、甘薯、南瓜遣蚀、大蒜矾麻、洋蔥、蘑菇善答、冬瓜仁墅、秋葵等。

　　3缤币、肉食類:如牛肉冲倡、魚片，蝦旬敞、章魚等蒸橡。

　　4、干果類:青豆深境、蠶豆等每玛。