真空油炸機(jī)，可油炸果蔬成吓、海鮮熙拐、肉類(lèi)等食品，如土豆切咸，大棗搏翎，蘋(píng)果，香蕉玲崩，魚(yú)吸辽，蝦，雞爪盟步，豬肉等等藏斩，它在低溫（80-120°C）對(duì)食品進(jìn)行油炸躏结、脫水，可以減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞狰域，炸食品不易褪色媳拴、變色、褐變北专，使炸出來(lái)的產(chǎn)品保持了原味禀挫，原色，酥脆片拓颓。真空油炸機(jī)一年保修语婴，一直維護(hù)。

　　真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)

　　1驶睦、加熱砰左、油炸、儲(chǔ)油场航、脫油缠导、脫水、油過(guò)濾設(shè)計(jì)呼笨，在真空下連續(xù)性完成恋晃，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)肪吁，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工陷立，可以減輕或避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害获踏。在負(fù)壓狀態(tài)柱炼，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)蒸發(fā)而噴出行贤，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

　　2痒脊、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)，無(wú)過(guò)熱播瓦、無(wú)過(guò)壓驮觅，保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn);

　　3、脫油采用變頻調(diào)速菩擦，適合含油率低和含油率高的產(chǎn)品;

　　4廓握、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染嘁酿，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗;

　　5男应、油過(guò)濾系統(tǒng):上下油罐闹司、雙室加熱系統(tǒng)娱仔、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油游桩，使油脂保持清潔牲迫，且減少了油的浪費(fèi);

　　6、該真空油炸機(jī)采用國(guó)標(biāo)食品級(jí)不銹剛材料制成借卧，具有工效高盹憎、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)铐刘。

　　真空油炸機(jī)工作原理

　　果蔬脆片是它以新鮮的水果陪每、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)镰吵，采用低溫真空油炸(VF)等檩禾，能在短時(shí)間內(nèi)脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品旁班，含油率低蔑誓，脆而不膩，保存了果蔬原有的形职菜、色誉梳、香、味兰险，并富含維生素骇俏、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分睁衰，具有低糖用牲、低鹽、低熱等特征蝴趾。

　　真空油炸機(jī)設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：

　　1.保色作用：采用真空油炸勋酿，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低愿味。油炸食品不易褪色博个、變色、褐變功偿，可以保持原料本身的顏色盆佣。如獼猴桃易受熱褐變，若采用真空油炸械荷，可以保持其共耍。

　　2.保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性痹兜，在油脂中并不溶出穆咐，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮字旭，因此采用真空油炸可以保存原料本身具有的香味对湃。

　　3 .降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合遗淳、熱分解拍柒，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中止既，油處于負(fù)壓狀態(tài)柔朽，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小灵科，而且油炸溫度低墅失，因此，油脂的劣化程度大大降低揭轰。

　　真空油炸機(jī)適用的食品范圍

　　1筑渴、水果類(lèi):如蘋(píng)果、香蕉少炎、彌猴桃磕阱、菠蘿、冬棗峡审、草莓情澈、 菠蘿蜜等。

　　2拨聚、蔬菜類(lèi):如胡蘿卜瘤琐、蘿卜、甘薯丑瞧、南瓜柑土、大蒜、洋蔥绊汹、蘑菇稽屏、冬瓜、秋葵等西乖。

　　3狐榔、肉食類(lèi):如牛肉、魚(yú)片获雕，蝦薄腻、章魚(yú)等收捣。

　　4、干果類(lèi):青豆被廓、蠶豆等坏晦。