詳細介紹
真空油炸機菊霜,可油炸果蔬、海鮮济赎、肉類等食品鉴逞,如土豆,大棗司训,蘋果华蜒,香蕉,魚豁遭,蝦叭喜,雞爪,豬肉等等党滓,它在低溫(80-120°C)對食品進行油炸矗赔、脫水,可以減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞狠楞,炸食品不易褪色坦浦、變色、褐變盲并,使炸出來的產(chǎn)品保持了原味怔赤,原色,酥脆片吻悍。真空油炸機一年保修分较,一直維護。
真空油炸機主要特點
1囚上、加熱南垦、油炸、儲油痰拢、脫油跛鸵、脫水、油過濾設(shè)計资柔,在真空下連續(xù)性完成焙贷,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)贿堰,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工辙芍,可以減輕或避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害官边。在負壓狀態(tài)沸手,以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)的水分(自由水和部分結(jié)合水)會蒸發(fā)而噴出注簿,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);
2契吉、自動控制溫度和壓力(真空度),無過熱诡渴、無過壓捐晶,保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn);
3、脫油采用變頻調(diào)速妄辩,適合含油率低和含油率高的產(chǎn)品;
4惑灵、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,減少水循環(huán)的污染伟蕾,提高水的反復使用率私舱,減少油的損耗;
5、油過濾系統(tǒng):上下油罐配昼、雙室加熱系統(tǒng)菊舅、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油如癌,使油脂保持清潔舆滞,且減少了油的浪費;
6、該真空油炸機采用國標食品級不銹剛材料制成顿墨,具有工效高服讯、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點稼孤。
真空油炸機工作原理
果蔬脆片是它以新鮮的水果授灵、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì)扇述,采用低溫真空油炸(VF)等摇祖,能在短時間內(nèi)脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品萎河,含油率低荔泳,脆而不膩,保存了果蔬原有的形虐杯、色玛歌、香、味擎椰,并富含維生素支子、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分达舒,具有低糖值朋、低鹽、低熱等特征巩搏。
真空油炸機設(shè)備優(yōu)點:
1.保色作用:采用真空油炸昨登,油炸溫度大大降低趾代,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色丰辣、變色撒强、褐變,可以保持原料本身的顏色滥港。如獼猴桃易受熱褐變鸠头,若采用真空油炸,可以保持其换蛔。
2.保香作用:采用真空油炸诱价,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性孽强,在油脂中并不溶出涧俐,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮述加,因此采用真空油炸可以保存原料本身具有的香味誓豺。
3 .降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合飘蔓、熱分解吏恃,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中账何,油處于負壓狀態(tài)代虾,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小激蹲,而且油炸溫度低棉磨,因此,油脂的劣化程度大大降低学辱。
真空油炸機適用的食品范圍
1乘瓤、水果類:如蘋果、香蕉策泣、彌猴桃衙傀、菠蘿、冬棗萨咕、草莓统抬、 菠蘿蜜等。
2危队、蔬菜類:如胡蘿卜聪建、蘿卜、甘薯茫陆、南瓜槽悼、大蒜埂荤、洋蔥、蘑菇熙同、冬瓜蒿疲、秋葵等犯暮。
3锻刹、肉食類:如牛肉、魚片泣储,蝦壕矿、章魚等。
4屋廓、干果類:青豆李荚、蠶豆等。