肉制品斬拌設(shè)備斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀建邓、上料機(jī)構(gòu)盈厘、出料機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)系統(tǒng)官边、電器控制系統(tǒng)沸手、刀蓋及機(jī)架等部分組成示。真空斬拌機(jī)要另加一套真空裝置注簿。斬肉盤用不銹鋼制造契吉。電動(dòng)機(jī)的動(dòng)力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后，由棘輪機(jī)構(gòu)帶動(dòng)斬肉盤軸驅(qū)動(dòng)斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)诡渴，斬肉盤逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)捐晶。

肉制品斬拌設(shè)備切割刀由3-6把刀片組成，刀片安裝在刀軸上妄辩。刀具上方有保護(hù)和防止肉料飛濺的刀蓋惑灵。刀軸由一臺電動(dòng)機(jī)通過三角皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速可以調(diào)節(jié)(2一3擋)伟蕾。打開刀蓋時(shí)私舱，刀自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)。在真空斬拌機(jī)中配昼，還有一個(gè)轉(zhuǎn)盤密封蓋帮伙，為的是在抽真空時(shí)起到作用。

出料機(jī)構(gòu)由一臺電動(dòng)機(jī)通過齒輪減速機(jī)帶動(dòng)轉(zhuǎn)軸和出料圓盤轉(zhuǎn)動(dòng)敛纺，整個(gè)機(jī)構(gòu)可自由活動(dòng)鹰党。斬拌時(shí)將出料盤向上抬起，圓盤不轉(zhuǎn)虹体。出料時(shí)钓藏，肉制品斬拌設(shè)備將出料機(jī)構(gòu)放人斬肉盤內(nèi)，接通電源怨耸，出料圓盤轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行出料精臭。 傳動(dòng)系統(tǒng)由電動(dòng)機(jī)分別帶動(dòng)環(huán)形斬肉盤、刀軸和出料轉(zhuǎn)盤工作乘颖。電動(dòng)機(jī)經(jīng)帶輪使蝸桿傳動(dòng)蝸輪摇祖，通過帶輪機(jī)構(gòu)使斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)眷篇。