單層臥式水浴式殺菌鍋 從殺菌方式上： 

　  1怪嫌、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡义锥，這種方式熱分布比較均勻。
　　2喇勋、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水缨该，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點判逊，所以這種方式熱分布不是均勻的饿遏。
　　3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上殊纫，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中替熊，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*厌哈，而且升溫和冷卻速度迅速掘顾，能全面、快速钟肴、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌累踱，特別適合軟包裝食品的殺菌。

  殺菌鍋裝設(shè)有閥、壓力表惫借、溫度計等附件辟昏，要保持齊全、靈敏堰洛、可靠获列。在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗。本設(shè)備的閥啟跳壓力等于設(shè)計壓力蛔垢，應(yīng)保持靈敏击孩、可靠，應(yīng)防止隨意調(diào)整鹏漆。壓力表巩梢、溫度計精度等級均為1.5級，公差允許內(nèi)的差異是正常的艺玲。無鉛封壓力表不得使用且改，壓力表指示失靈，刻度不清板驳，表盤破裂，泄壓后指針不回零位碍拆，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換若治。溫度計應(yīng)進(jìn)行定期檢驗，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計校驗正感混，以后每年核正一次端幼，凡水柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃則應(yīng)送修或更換。

  單層臥式水浴式殺菌鍋適合真空包裝熟食殺菌（如：醬牛肉憨箍、火腿腸王捧、豬蹄、蒸煮袋裝雞遇娜、扒雞匹忙、豆制品、鹵蛋区呕、火鍋料绣峰、餡料等），也可適用于罐頭（如：肉類海拾、禽類掩软、魚類、蛋類眉脖、蔬菜類等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（牛奶侮夸、豆奶、杏仁、椰奶揍庄、花生奶咆蒿、核桃奶等），包裝物可適用于真空包裝袋币绩、包裝蜡秽、塑料易拉罐裝（需耐高溫不變形）。還可用于蒸煮鴨蛋缆镣。