豬蹄子殺菌鍋

從控制方式上分有四種:

　　1卸伞、手動(dòng)控制型:所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水、升溫荤傲、保溫垮耳、降溫等工序。

　　2遂黍、電氣半自動(dòng)控制型:壓力由電接點(diǎn)壓力表控制终佛，溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制，降溫過(guò)程由人工操作雾家。

　　3铃彰、電腦半自動(dòng)控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝芯咧，控制度高牙捉，溫控可達(dá)±0.3℃。

　　4妆吱、電腦全自動(dòng)控制型:全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制橘凿，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可啃端，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警寡络，溫控度可達(dá)±0.1℃。

　　從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種:

　　單罐殺菌釜书尚、雙層殺菌釜衙乡、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜、立式殺菌釜沐刷、電汽兩用殺菌釜旋轉(zhuǎn)式殺菌釜

　　從鍋體材質(zhì)上分有三種:

　　全鋼箱歪、半鋼、碳鋼等验柴。

豬蹄子殺菌鍋殺菌鍋分類及選擇原則

從控制方式上分有五種揽膏，分為手動(dòng)控制型、電氣自控型姊宗、電腦半自動(dòng)控制型歹朵、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種。

手動(dòng)控制型

所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制撼泛，包括加水挠说、升溫、保溫愿题、降溫等工序损俭。 電氣半自動(dòng)型

壓力由電接點(diǎn)壓力表(一表控兩閥，補(bǔ)氣閥和排氣閥）殺菌鍋控制潘酗，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）杆兵，降溫過(guò)程由人工操作雁仲。

殺菌方式主要有三種:

　　1、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡琐脏，這種方式熱分布比較均勻攒砖。

　　2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水日裙，而是直接進(jìn)蒸汽升溫吹艇，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻阅签。