牛肉高溫殺菌鍋

　　殺菌鍋分類及選擇原則

從控制方式上分有五種轮贫，分為手動控制型、電氣自控型戈般、電腦半自動控制型蛛跛、電腦全自動控制型（遠程控制型）等五種。

手動控制型

所有閥門和水泵均由手動控制候塞，包括加水痊缎、升溫、保溫季键、降溫等工序石勋。 電氣半自動型

壓力由電接點壓力表(一表控兩閥，補氣閥和排氣閥）殺菌鍋控制可都，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）缓待，降溫過程由人工操作。

殺菌方式主要有三種:

　　1汹粤、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡命斧，這種方式熱分布比較均勻田晚。

　　2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水国葬，而是直接進蒸汽升溫贤徒，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是均勻汇四。

　　從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種:

　　單罐殺菌釜接奈、雙層殺菌釜、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜通孽、立式殺菌釜序宦、電汽兩用殺菌釜旋轉(zhuǎn)式殺菌釜

　　從鍋體材質(zhì)上分有三種:

　　全鋼、半鋼背苦、碳鋼等互捌。

從控制方式上分有四種:

　　1、手動控制型:所有閥門和水泵均由手動控制腋钞，包括加水茵沾、升溫、保溫肺倾、降溫等工序负腻。

　　2、電氣半自動控制型:壓力由電接點壓力表控制圈咬，溫度由傳感器(pt100)和進口溫控儀控制淡窘，降溫過程由人工操作。

　　3鹏汁、電腦半自動控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理讼牢，可以儲存殺菌工藝，控制度高磕艺，溫控可達±0.3℃凳赃。

　　4、電腦全自動控制型:全部過程都有PLC和觸摸屏控制附垒，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可更耻，殺菌完畢后自動報警测垛，溫控度可達±0.1℃。

牛肉高溫殺菌鍋