兔子肉類殺菌鍋

殺菌鍋分類及選擇原則

從控制方式上分有五種，分為手動控制型节拷、電氣自控型守搬、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種啦掸。

手動控制型

所有閥門和水泵均由手動控制杰趾，包括加水、升溫匀象、保溫稀销、降溫等工序。 電氣半自動型

壓力由電接點壓力表(一表控兩閥乏茶，補(bǔ)氣閥和排氣閥）殺菌鍋控制栗绝，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作贱按。

殺菌方式主要有三種:

　　1涕瘸、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻哲泊。

　　2剩蟀、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫切威，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點育特，所以這種方式熱分布不是均勻。

　　3先朦、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上缰冤，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面喳魏，所以不但溫度均勻*棉浸，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面截酷、快速涮拗、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌乾戏，特別適合軟包裝食品的殺菌迂苛。

　　從控制方式上分有四種:

　　1、手動控制型:所有閥門和水泵均由手動控制鼓择，包括加水甘虑、升溫澈嘱、保溫、降溫等工序匪笨。

　　2收黔、電氣半自動控制型:壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制匙桦，降溫過程由人工操作颊嘱。

　　3、電腦半自動控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理阁陌，可以儲存殺菌工藝腊拍，控制度高，溫控可達(dá)±0.3℃奖朴。

　　4呆淑、電腦全自動控制型:全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝曼刀，操作工只需按啟動按鈕即可罗卿，殺菌完畢后自動報警，溫控度可達(dá)±0.1℃魂务。

　　從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種:

　　單罐殺菌釜曼验、雙層殺菌釜、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜头镊、立式殺菌釜蚣驼、電汽兩用殺菌釜旋轉(zhuǎn)式殺菌釜

　　從鍋體材質(zhì)上分有三種:

　　全鋼、半鋼相艇、碳鋼等颖杏。

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