牛頭肉高溫殺菌鍋

殺菌方式主要有三種:

　　1、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡涌哲，這種方式熱分布比較均勻胖缤。

　　2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水阀圾，而是直接進蒸汽升溫哪廓，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是均勻初烘。

　　3涡真、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中赔绒，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面匠凤，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面厂跋、快速警综、穩(wěn)定的對鍋內產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌猫降。

用簡單的術語呵寂，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器淫沧，用于加熱密封在容器內的食品豌魏。對密封包裝在容器內需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)院抛。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:

系統(tǒng)是加壓的唉私，傳遞溫度大大高于沸水。

系統(tǒng)使用某種介質(稱為加熱介質或殺菌介質)作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具染突。用于鍋內的介質包括純蒸汽捻爷、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物份企。

有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓也榄，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。這樣做是要的司志，因為有些包裝容器對內部壓力的忍受力有限甜紫。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋骂远、金屬盤囚霸、紙板容器和玻璃罐。在250℉時的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)激才，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓邮辽。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作贸营。

牛頭肉高溫殺菌鍋

1．無需鍋爐吨述。
2．采用不銹鋼、全絕緣钞脂、壽命長(約五萬小時)的電熱管阅王。
3．罐內溫度非常穩(wěn)定、熱分布均勻狡煎。
4．間接加熱和冷卻培扳，沒有二次污染。
5．采用智能模糊溫度控制系統(tǒng)瞧纹，控溫精度高(±0.2℃)硫薇。
6．可設定多種殺菌工藝宴宠。
7．可根據(jù)用戶電網(wǎng)容量選擇不同功率的電熱管。