咸鴨蛋鵪鶉蛋鵝蛋殺菌鍋

利用波浪狀熱水噴射方式做食品的迅速處理 , 由于不斷地向被殺菌物噴射熱水 , 使產(chǎn)品表面形成流動的水膜 , 故熱擴(kuò)散快且轉(zhuǎn)熱均勻 , 縮短了食品表面與食物中心之間的溫度差 , 避免了高溫高壓方式下熱損傷大的特點。設(shè)備適用于蒸煮袋娘摔，含氣包裝袋等窄坦。

   操作說明

   一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌凳寺。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行鸭津，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。

   在殺菌時旁核，由于加熱使罐頭溫度升高沫跨，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此极求，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋祖销，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力惹你，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此夕荆。

   使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力糊扑，防止罐頭凸罐和跳蓋闭廊，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有

   的壓力侄含。因此典义，在殺菌時升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣褒醒，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時藕各，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 —— 0.8 個大氣壓焦除。特經(jīng)過殺菌后激况，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽膘魄，將冷卻水壓入噴水管乌逐。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償浙踢。

   在殺菌過程中绢慢，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄汽洛波，使蒸汽流通胰舆。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換蹬挤「苛總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按程序進(jìn)行锤塘，殺菌溫度的高低妨舟，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定伦够。

   殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬κ称饭揞^進(jìn)行熱處理的壓力容器邦叶。在工業(yè)生產(chǎn)上，把需要?dú)⒕氖称饭揞^放入殺菌鍋內(nèi)吃它，通過一定時間持續(xù)而均勻的高溫作用，可消滅食品物中的微生物漆逐，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用驼凌，達(dá)到商業(yè)無菌，從而大大延長罐頭的貨架期撬替，使之在常溫下保存一定時間而不致敗壞唾姊。  殺菌后，在冷卻過程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓（俗稱反壓）以保護(hù)罐頭不致受過高的內(nèi)壓而造成容器的破壞梦柬。  我公司生產(chǎn)的殺菌鍋設(shè)備具有節(jié)能效果好驱劳，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動控制磺送，調(diào)節(jié)范圍廣驻子，控制精度高，耐腐消聲估灿，清洗方便等優(yōu)點崇呵。 1、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定性好馅袁，熱分布均一  2域慷、升溫快  3、間接加熱和冷卻汗销，阻止二次污染  4犹褒、準(zhǔn)確的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌  5弛针、適合各種不同的包裝物  6叠骑、整個滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制  7李皇、殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制  8座云、測量F值的功能  9疙赠、電腦內(nèi)少可存儲上百個殺菌公式。

   組成結(jié)構(gòu)

   殺菌鍋由鍋體离春、鍋蓋鼠废、開啟裝置、鎖緊楔塊集圈、聯(lián)鎖裝置络蜘、軌道、滅菌筐恩奢、蒸汽噴管及若干管口等組成与沪。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠阎恒，使用壽命長陨柴。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)。醫(yī)藥等各個領(lǐng)域棺厚。

   殺菌方式主要有三種：

   1苞番、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻离钱。

   2锭化、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫巧鸭，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點瓶您，所以這種方式熱分布不是均勻。

   3纲仍、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上呀袱，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面郑叠，所以不但溫度均勻*压鉴，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面锻拘、快速油吭、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌署拟。

   從控制方式上分有四種：

   1婉宰、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫心包、保溫宁路、降溫等工序。

   2辛辱、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制猩肪，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作唱忠。

   3旷糟、電腦半自動控制型： 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理，可以儲存殺菌工藝临卿，控制精度高巾鹰，溫控可達(dá)±0.3℃。

   4楷象、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制其摘，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可烘俱，殺菌完畢后自動報警均天，溫控精度可達(dá)±0.1℃。

   從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：

   單罐殺菌釜绘辈、雙層殺菌釜恢着、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜、立式殺菌釜封寞、電汽兩用殺菌釜旋轉(zhuǎn)式殺菌釜

   從鍋體材質(zhì)上分有三種：

   全鋼然评、半鋼仅财、碳鋼等狈究。

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