前言

食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關重要的！它有如下兩個特點：

? 一次性（高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成允瞧，期間不能間斷简软，食品也不能做反復的殺菌處理）。

? 殺菌效果的抽象性 ( 殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果瓷式，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間替饿，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測)。

? 基于以上特點贸典，這就要求廠家*要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性视卢，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌的有效性廊驼。第二就要求有性能穩(wěn)定据过、控溫精確的殺菌設備，保證殺菌效果的標準性妒挎、統(tǒng)一性绳锅。

二  殺菌鍋概述及使用范圍

★ 結構：殺菌鍋由鍋體西饵、鍋蓋、開啟裝置鳞芙、鎖緊楔塊眷柔、安全聯(lián)鎖裝置、軌道防弧、滅菌筐允纬、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈历恨，密封可靠氯也，使用壽命長。

特性：配有壓力表和安全閥啃栋，外型美觀饮估、安裝容易、操作方便殴据、安全可靠墙目。

廣泛應用于肉類、肉湯類论赋、蛋品烘幅、鮮玉米、花生牌辛、山野菜钉答、豆制品、水產(chǎn)品杈抢、罐頭產(chǎn)品数尿、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣惶楼，大中小型企業(yè)均能使用右蹦，并能滿足生產(chǎn)需要。

主要適用于罐頭（如：肉類歼捐、禽類何陆、魚類、蛋類豹储、蔬菜等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶贷盲、豆奶、杏仁剥扣、椰奶巩剖、花生奶、核桃奶等）钠怯。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐佳魔、玻璃瓶罐頭HDPE）讳蜂，蒸煮袋等。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸惧仪、蒸煮袋裝雞两猛、扒雞、純牛奶等)敛档。注：殺菌鍋大小可根據(jù)用戶要求訂做珍喘，有國家壓力容器證書殿潜，您可放心和安全的使用逐次。

三 設計原則

★      人性化：以人為本，合理設計灌次，方便實用

★      節(jié)能性：溫度阶徒、電能、壓力颈有、時間等各個方面優(yōu)化搭配虚育、低耗高效

★      個性化：根據(jù)客戶不同的需求，為用戶有針對性的設計出符合食品安全的生產(chǎn)設備

★  安全性：（按照：國標GB150-98《壓力容器制造標準》吁沉、ISO9000：2001質量認證體系衣式、HACCP 食品安全認證設計、制造）

四 技術要求

a檐什、本設備按GB150-2011《鋼制壓力容器》進行制造碴卧、檢驗、驗收乃正，并接受《壓力容器安全技術監(jiān)察規(guī)程》的監(jiān)督住册。

b、焊接采用電弧焊瓮具，焊接規(guī)程按JB/T4709-2000中規(guī)定荧飞，手弧焊焊條牌號不銹鋼之間為A102，碳鋼與不銹鋼之間為A302名党，碳鋼之間為J426叹阔，自動焊采用H0Cr21N10，焊劑HJ260传睹。

c耳幢、焊接接頭型式及尺寸除圖中注明外，其余均按HG20583-2011中規(guī)定蒋歌，角焊縫焊腳尺寸按較薄板的厚度罪焰，法蘭的焊接按相關法蘭標準規(guī)定。

d风承、容器上A暴喂、B焊接接頭應進行射線檢測铝琐，檢測長度不得少于各條焊接接頭長度的20%且不小于250mm，結果符合JB/T47302-2005規(guī)定中Ⅲ級為合格霜售。

e瑟毡、設備制造完畢后，以0.44Mpa的壓力進行水試驗矿退，試驗時應控制水中的氯離子含量不大于25ppm伸果。

五  設備特點

1.電器半自動殺菌鍋器源可由電來供給，也可用鍋爐蒸汽來供給跪篷，用電時可預先設定到所需溫度刊搁，通過電接點壓力表進行自動控溫，低于一定溫度時可自動加溫桃姐，從而確保了在殺菌時溫度的準確性钻局。

2.雙層水浴式高溫高壓調(diào)理殺菌釜設備特點：

1） 熱水儲存在上罐，產(chǎn)品升溫階段非常迅速口柳。

2） 整個過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸苹粟，釜內(nèi)不存在空氣冷團， 優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)跃闹，保證釜內(nèi)熱分布均勻嵌削。

3） 通過控制熱氣的進出來控制反壓力，避免了壓力峰值望艺，大大降低了包裝材料的破壞苛秕。

4） 平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品荣茫。（降溫時間大約10分鐘左右）想帅。

5） 升溫時，熱量以較快的速度滲透到產(chǎn)品啡莉，確保達到所需要的殺菌效果港准。（升溫時間大約20分鐘左右）。

6）確保有較理想的傳熱效果咧欣，高溫短時間的滅菌能提高效率浅缸，處理更多的產(chǎn)品。

香辣味雞心殺菌鍋

香辣味雞心殺菌鍋