食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關重要的！它有如下兩個特點：

? 一次性（高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成详贿，期間不能間斷活益，食品也不能做反復的殺菌處理）。

? 殺菌效果的抽象性 ( 殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果权惊，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間漫窑，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測)。

? 基于以上特點抹播，這就要求廠家*要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性榴栏，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌的有效性痒拧。第二就要求有性能穩(wěn)定泌绩、控溫精確的殺菌設備，保證殺菌效果的標準性宵蕉、統(tǒng)一性酝静。

二  殺菌鍋概述及使用范圍

★ 結構：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋羡玛、開啟裝置别智、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置稼稿、軌道薄榛、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成让歼。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈敞恋，密封可靠丽啡，使用壽命長。

特性：配有壓力表和安全閥耳舅，外型美觀碌上、安裝容易、操作方便浦徊、安全可靠条嚼。

廣泛應用于肉類、肉湯類获隆、蛋品齿贡、鮮玉米、花生涌遏、山野菜饮乃、豆制品、水產品基差、罐頭產品刀饥、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣宅蜒，大中小型企業(yè)均能使用蒙拜，并能滿足生產需要。

主要適用于罐頭（如：肉類捍农、禽類误撤、魚類、蛋類壹店、蔬菜等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶猜丹、豆奶、杏仁硅卢、椰奶射窒、花生奶、核桃奶等）将塑。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐轮洋、玻璃瓶罐頭HDPE），蒸煮袋等抬旺。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞祥楣、扒雞开财、純牛奶等)。注：殺菌鍋大小可根據用戶要求訂做误褪，有國家壓力容器證書责鳍，您可放心和安全的使用碾褂。

三 設計原則

★      人性化：以人為本，合理設計历葛，方便實用

★      節(jié)能性：溫度达迁、電能、壓力宾哼、時間等各個方面優(yōu)化搭配仔约、低耗高效

★      個性化：根據客戶不同的需求，為用戶有針對性的設計出符合食品安全的生產設備

★  安全性：（按照：國標GB150-98《壓力容器制造標準》压荠、ISO9000：2001質量認證體系淫韧、HACCP 食品安全認證設計、制造）

四 技術要求

a韩宦、本設備按GB150-2011《鋼制壓力容器》進行制造嘿帆、檢驗、驗收计胶，并接受《壓力容器安全技術監(jiān)察規(guī)程》的監(jiān)督泞氯。

b、焊接采用電弧焊陕射，焊接規(guī)程按JB/T4709-2000中規(guī)定薄塘，手弧焊焊條牌號不銹鋼之間為A102，碳鋼與不銹鋼之間為A302刺洒，碳鋼之間為J426鳖宾，自動焊采用H0Cr21N10，焊劑HJ260逆航。

c鼎文、焊接接頭型式及尺寸除圖中注明外因俐，其余均按HG20583-2011中規(guī)定，角焊縫焊腳尺寸按較薄板的厚度抹剩，法蘭的焊接按相關法蘭標準規(guī)定撑帖。

d、容器上A胡嘿、B焊接接頭應進行射線檢測，檢測長度不得少于各條焊接接頭長度的20%且不小于250mm钳踊，結果符合JB/T47302-2005規(guī)定中Ⅲ級為合格。

e拓瞪、設備制造完畢后移履，以0.44Mpa的壓力進行水試驗诫痹，試驗時應控制水中的氯離子含量不大于25ppm。

五  設備特點

1.電器半自動殺菌鍋器源可由電來供給权扭，也可用鍋爐蒸汽來供給寨今，用電時可預先設定到所需溫度某澡，通過電接點壓力表進行自動控溫，低于一定溫度時可自動加溫烛辜，從而確保了在殺菌時溫度的準確性江伴。

2.雙層水浴式高溫高壓調理殺菌釜設備特點：

1） 熱水儲存在上罐，產品升溫階段非常迅速臂葫。

2） 整個過程中避免了產品與空氣接觸踢臀，釜內不存在空氣冷團， 優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)豆蚀，保證釜內熱分布均勻媚曾。

3） 通過控制熱氣的進出來控制反壓力，避免了壓力峰值抬闷，大大降低了包裝材料的破壞妇蛀。

4） 平滑溫和但快速的冷卻，避免了產品的熱沖擊和蒸煮異味的產品笤成。（降溫時間大約10分鐘左右）评架。

5） 升溫時，熱量以較快的速度滲透到產品炕泳，確保達到所需要的殺菌效果纵诞。（升溫時間大約20分鐘左右）。

6）確保有較理想的傳熱效果培遵，高溫短時間的滅菌能提高效率浙芙，處理更多的產品。

電加熱殺菌鍋

電加熱殺菌鍋