魚(yú)肉魚(yú)丸泥斬拌機(jī)

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用茅苏，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥懂棘，還可以將輔料垦祭、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

本公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速撵孤、鍋速状植、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到佳的組合嫂藏，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好叭舰、升溫小。斬拌時(shí)間短匙豹、大程度的提高了肉制品乳化效果鹰幌、彈性及細(xì)膩度。我公司斬拌機(jī)型號(hào)齊全灌侣、操作簡(jiǎn)便推捐、可靠、適合不同用戶(hù)的需求

采用變頻技術(shù)顶瞳，刀速調(diào)整范圍大玖姑，具有節(jié)能的功能，刀速慨菱、鍋速焰络、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)較為合理符喝。

整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作闪彼，結(jié)構(gòu)合理、美觀(guān)协饲，易清洗畏腕。

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作茉稠，結(jié)構(gòu)緊湊描馅、美觀(guān)把夸，易清洗。

2脸夸、主要部件采用加工中心加工尉武、確保加工精度。

3期油、刀刃鋒利耐用源洒、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌须拒、乳化效果好赘眼。

4、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo)玛繁，抗過(guò)載能力強(qiáng)发钞。

5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)号呜，能大大提高乳化效果墙违，使產(chǎn)品出品率更高，效果好叼枝。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

斬拌機(jī)適用于各種肉類(lèi)及果蔬的斬切唉锌、攪拌加工隅肥，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒袄简、餡料或均勻的糊狀體腥放。根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室绿语，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室秃症，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè)吕粹。

 斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用种柑，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料匹耕、冰片聚请、水與肉餡或肉塊一起攪拌

斬拌機(jī)價(jià)格【配置】

（1）整機(jī)采用的304不銹鋼材料（包括肉盤(pán)），專(zhuān)業(yè)的斬拌刀稳其。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)驶赏，防水防潮。

（3）上蓋有保護(hù)裝置壹事、濕度顯示罕识。

（4）該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高桩眼，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量舒脐，保持餡料的原有色澤操作方便袄碱，斬拌效果好，是肉類(lèi)加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備暑吹。

 斬肉機(jī)注意事項(xiàng)

   1）斬肉機(jī)方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)存学、絞肉機(jī)及其刀片在開(kāi)始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常，部件是否按照正確凄跑，刀鋒是否鋒利优生，溫度檢測(cè)設(shè)備是否到位，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)炭刺，整個(gè)斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行泪确。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過(guò)高或過(guò)低，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤煮落。另外敞峭，在控制斬拌溫度上不能一味通過(guò)添加冰屑、冰水或冰鹽水來(lái)降溫蝉仇，否則易導(dǎo)致冰水超量旋讹，以至超過(guò)瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力轿衔，使制品軟綿而無(wú)彈性沉迹。因此在實(shí)際操作中須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中害驹，尤其是在餡已即將斬拌成形時(shí)鞭呕，再一次性大量加水，是斬餡的大忌宛官。同時(shí)葫松，由于鹽水冰點(diǎn)低，在-3℃底洗，可不結(jié)冰腋么，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀亥揖，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等佩嘀。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動(dòng)球蛋白的等電點(diǎn)5.4時(shí)遵艰，即肌動(dòng)蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和沫杜，有多余正電荷來(lái)保持水分子，此時(shí)肌肉的持水性，泡脹性小垛岛。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性暴艘，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過(guò)程中要檢測(cè)肉餡的PH值限剩，以評(píng)價(jià)肉餡持水性柬沾。

 4）斬拌后肉糜及時(shí)：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后，適宜于微生物繁殖魂麦，不僅給后面滅菌帶來(lái)困難住秉，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉钧失，脂肪睹傻，蛋白質(zhì)、產(chǎn)酸產(chǎn)氣哼转，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價(jià)值明未。

   綜上所述，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎壹蔓，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視趟妥，其中斬拌溫度，時(shí)間佣蓉、原輔料加料順序以及斬拌程度披摄，均對(duì)肉制品品質(zhì)有重要影響。隨著科技進(jìn)步勇凭，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理行疏，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序能生產(chǎn)出適合各種消費(fèi)人群喜愛(ài)的低溫肉制品。

斬拌機(jī)根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備套像。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室终息，學(xué)校食堂夺巩，以及餐飲行業(yè)。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用艺滑，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥右木，還可以將輔料、冰片跳犹、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻塌卜。

      斬拌機(jī)是肉類(lèi)制品、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸玻冗、烤腸启脉、蒜味腸、水餃、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備综澄。它不僅能夠?qū)⑷鈮K坠屹、碎肉、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎神卢，還能同時(shí)將其它原料如水兵扭、冰屑、調(diào)料袒碍、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物脾鸠。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以大大縮短運(yùn)行時(shí)間舆床，減少物料發(fā)熱量棋蚌，可以保持餡料的原有色澤和風(fēng)味。

斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)

1峭弟、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)附鸽，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等瞒瘸。

2 坷备、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進(jìn)口刀具、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)情臭，并有防溢鍋沿省撑，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀俯在，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是好的竟秫；

3、 斬鍋為雙速跷乐，可以與斬刀任意速度配合肥败，斬拌時(shí)間短，物料溫升小泊宴。

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