食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的！它有如下兩個特點：

? 一次性（高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成伴挚，期間不能間斷靶衍，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理）。

? 殺菌效果的抽象性 ( 殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果茎芋，細(xì)菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間颅眶，所以不可能對每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測)蜈出。

? 基于以上特點，這就要求廠家*要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性涛酗，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等净处，這才能保證既定的殺菌的有效性。第二就要求有性能穩(wěn)定居鸳、控溫精確的殺菌設(shè)備婉固，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性常彰。

二  殺菌鍋概述及使用范圍

★ 結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體稼乃、鍋蓋、開啟裝置售检、鎖緊楔塊砰吻、安全聯(lián)鎖裝置祸榨、軌道彤擒、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成垢雨。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈锯叮，密封可靠，使用壽命長辐践。

特性：配有壓力表和安全閥坦报，外型美觀、安裝容易狂鞋、操作方便片择、安全可靠。

廣泛應(yīng)用于肉類骚揍、肉湯類字管、蛋品、鮮玉米信不、花生嘲叔、山野菜、豆制品抽活、水產(chǎn)品硫戈、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌下硕。適用范圍廣丁逝，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要梭姓。

主要適用于罐頭（如：肉類霜幼、禽類桌懊、魚類、蛋類潘谴、蔬菜等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶英嬉、豆奶、杏仁哆沽、椰奶份肠、花生奶、核桃奶等）贬嚷。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐僧少、玻璃瓶罐頭HDPE），蒸煮袋等汇光。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸供撵、蒸煮袋裝雞、扒雞旱谐、純牛奶等)蔗括。注：殺菌鍋大小可根據(jù)用戶要求訂做，有國家壓力容器證書撤防，您可放心和安全的使用虽风。

三 設(shè)計原則

★      人性化：以人為本，合理設(shè)計寄月，方便實用

★      節(jié)能性：溫度辜膝、電能、壓力漾肮、時間等各個方面優(yōu)化搭配厂抖、低耗高效

★      個性化：根據(jù)客戶不同的需求，為用戶有針對性的設(shè)計出符合食品安全的生產(chǎn)設(shè)備

★  安全性：（按照：國標(biāo)GB150-98《壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》克懊、ISO9000：2001質(zhì)量認(rèn)證體系忱辅、HACCP 食品安全認(rèn)證設(shè)計、制造）

四 技術(shù)要求

a保檐、本設(shè)備按GB150-2011《鋼制壓力容器》進(jìn)行制造耕蝉、檢驗、驗收夜只，并接受《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》的監(jiān)督垒在。

b、焊接采用電弧焊扔亥，焊接規(guī)程按JB/T4709-2000中規(guī)定愚贩，手弧焊焊條牌號不銹鋼之間為A102，碳鋼與不銹鋼之間為A302摹跑，碳鋼之間為J426米搭，自動焊采用H0Cr21N10趴鹰，焊劑HJ260。

c避纤、焊接接頭型式及尺寸除圖中注明外纠沉，其余均按HG20583-2011中規(guī)定，角焊縫焊腳尺寸按較薄板的厚度蜂棒，法蘭的焊接按相關(guān)法蘭標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定岔雾。

d、容器上A董株、B焊接接頭應(yīng)進(jìn)行射線檢測黑乞，檢測長度不得少于各條焊接接頭長度的20%且不小于250mm，結(jié)果符合JB/T47302-2005規(guī)定中Ⅲ級為合格膛姊。

e拟祖、設(shè)備制造完畢后，以0.44Mpa的壓力進(jìn)行水試驗擦酌，試驗時應(yīng)控制水中的氯離子含量不大于25ppm俱诸。

五  設(shè)備特點

1.電器半自動殺菌鍋器源可由電來供給，也可用鍋爐蒸汽來供給仑氛，用電時可預(yù)先設(shè)定到所需溫度乙埃，通過電接點壓力表進(jìn)行自動控溫闸英，低于一定溫度時可自動加溫锯岖，從而確保了在殺菌時溫度的準(zhǔn)確性。

2.雙層水浴式高溫高壓調(diào)理殺菌釜設(shè)備特點：

1） 熱水儲存在上罐甫何，產(chǎn)品升溫階段非常迅速出吹。

2） 整個過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，釜內(nèi)不存在空氣冷團辙喂， 優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)捶牢，保證釜內(nèi)熱分布均勻。

3） 通過控制熱氣的進(jìn)出來控制反壓力巍耗，避免了壓力峰值秋麸，大大降低了包裝材料的破壞。

4） 平滑溫和但快速的冷卻馆柬，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品筒臂。（降溫時間大約10分鐘左右）。

5） 升溫時吻霎，熱量以較快的速度滲透到產(chǎn)品脚自，確保達(dá)到所需要的殺菌效果。（升溫時間大約20分鐘左右）睹梢。

6）確保有較理想的傳熱效果联缝，高溫短時間的滅菌能提高效率赢瘦，處理更多的產(chǎn)品。

茶葉蛋殺菌鍋

茶葉蛋殺菌鍋