蜜桃果汁殺菌鍋使用反壓力殺菌枉长，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋琼讽，其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體必峰，況蒸汽本身又具有壓力。因此钻蹬，在殺菌時升溫過程中吼蚁，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時问欠，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)肝匆，使鍋內(nèi)增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓。特經(jīng)過殺菌后溅潜，降溫冷卻時术唬，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管墅瑟。由于鍋內(nèi)溫度下降避扎，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償枪素。

 在殺菌過程中咬跷，應注意zui初排氣，進而泄汽芹倔，使蒸汽流通演避。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，熱交換威脯∨枷蹋總之滿足殺菌條件的規(guī)定，按程序進行跨略，殺菌溫度的高低殊泼，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定烁犀。

 滅菌鍋采用KANS開門聯(lián)鎖裝置和無壓開門機構(gòu)码日，雙保險，確保使用视搏。該系列滅菌釜以蒸汽為加熱介質(zhì)以補充壓縮空氣來施行反壓操作审孽。以注入冷水（溫水）直接進行強制冷卻』肽龋可適用于不同包裝佑力、不同食物的殺菌。具有操作簡便棚愤、運作成本低廉之優(yōu)勢搓萧，是工業(yè)化食品生產(chǎn)中zui通用的殺菌設(shè)備。

  蜜桃果汁殺菌鍋產(chǎn)品進入冷卻階段宛畦，開啟水泵瘸洛，把涼水輸送到鍋內(nèi)，達到設(shè)定水位時停止次和，隨即打開循環(huán)閥門反肋，把鍋內(nèi)涼水進行循環(huán)，使產(chǎn)品溫度均勻下降踏施。如工作時間較長石蔗，鍋內(nèi)涼水降不下溫時，打開溢水閥徒锄，把鍋內(nèi)上部熱水排出轮拼，同時其它涼水進入羹卷，以達到降溫目的.

 鍋內(nèi)壓力由壓力變送器隨著鍋內(nèi)壓力的升降，把信號輸送到壓力控制儀才延，進行鍋內(nèi)壓力自動調(diào)整淀胞，使鍋內(nèi)壓力始終處于在規(guī)定的范圍內(nèi)。如超出陈园，可自動停止两军；如下降，可自動加壓保護湘志。使鍋內(nèi)產(chǎn)品處于同等壓力下進行殺菌备秋。