供應(yīng)蛋黃醬斬拌機

采用變頻技術(shù)胯恤，刀速調(diào)整范圍大挥萌，具有節(jié)能的功能，刀速枉侧、鍋速引瀑、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計較為合理榨馁。

整機采用SUS304不銹鋼板制作憨栽，結(jié)構(gòu)合理、美觀翼虫，易清洗屑柔。

1、本機以不銹鋼為原料制作珍剑，結(jié)構(gòu)緊湊掸宛、美觀，易清洗次慢。

2、主要部件采用加工中心加工翔曲、確保加工精度迫像。

3、刀刃鋒利耐用误即、高速運行平穩(wěn)薇兆，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好捅腋。

4肯矾、選用進口軸承;電機符合歐標(biāo)，抗過載能力強绊寞。

5界赦、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)诬忱，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高焰箩，效果好疚编。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

斬拌機適用于各種肉類及果蔬的斬切影晋、攪拌加工在膏，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒镜会、餡料或均勻的糊狀體檬寂。根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強的新型設(shè)備。廣泛應(yīng)用于食品加工實驗室戳表，學(xué)院食品工程實驗室桶至，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè)扒袖。

 斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用塞茅，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料季率、冰片野瘦、水與肉餡或肉塊一起攪拌

斬拌機價格【配置】

（1）整機采用的304不銹鋼材料（包括肉盤），專業(yè)的斬拌刀飒泻。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)鞭光，防水防潮。

（3）上蓋有保護裝置泞遗、濕度顯示惰许。

（4）該斬拌機刀軸轉(zhuǎn)速高，可以縮短運行時間史辙，減少物料發(fā)熱量胜玖，保持餡料的原有色澤操作方便，斬拌效果好鹏愚，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備竿疫。

 斬肉機注意事項

   1）斬肉機方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機、絞肉機及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運行正常味羡，部件是否按照正確胃争，刀鋒是否鋒利，溫度檢測設(shè)備是否到位院蜘，其他機器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)所讶，整個斬拌機要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運行。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低纳傍，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤妄温。另外尖鲜，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫映检，否則易導(dǎo)致冰水超量癞樊，以至超過瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力凛澎，使制品軟綿而無彈性霹肝。因此在實際操作中須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中塑煎，尤其是在餡已即將斬拌成形時沫换，再一次性大量加水，是斬餡的大忌最铁。同時讯赏，由于鹽水冰點低，在-3℃冷尉，可不結(jié)冰漱挎，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀雀哨，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等磕谅。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點5.4時雾棺，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和膊夹，有多余正電荷來保持水分子，此時肌肉的持水性，泡脹性小。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性扳九，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值帜浇，以評價肉餡持水性。

 4）斬拌后肉糜及時：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后，適宜于微生物繁殖，不僅給后面滅菌帶來困難尼布，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉蝉橘，脂肪苔眼，蛋白質(zhì)畦未、產(chǎn)酸產(chǎn)氣润邑，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價值。

   綜上所述保铐，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎哄谆，斬肉機斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視褥民，其中斬拌溫度，時間洗搂、原輔料加料順序以及斬拌程度消返，均對肉制品品質(zhì)有重要影響。隨著科技進步耘拇，機械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理撵颊，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序能生產(chǎn)出適合各種消費人群喜愛的低溫肉制品。

斬拌機根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強的新型設(shè)備惫叛。廣泛應(yīng)用于食品加工實驗室倡勇，學(xué)院食品工程實驗室，學(xué)校食堂嘉涌，以及餐飲行業(yè)妻熊。小型斬拌機斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥仑最，還可以將輔料扔役、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻警医。

      斬拌機是肉類制品亿胸、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸、烤腸农灯、蒜味腸修诈、水餃、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個關(guān)鍵設(shè)備品扯。它不僅能夠?qū)⑷鈮K投沃、碎肉、脂肪等主要原材料精細的切碎捻钢，還能同時將其它原料如水绞艘、冰屑、調(diào)料稻续、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物妈削。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以大大縮短運行時間滔菠，減少物料發(fā)熱量逮碾，可以保持餡料的原有色澤和風(fēng)味。

斬拌機優(yōu)點

1批斯、本機廣泛應(yīng)用于肉類辞槐，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等粘室。

2 榄檬、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進口刀具卜范、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿鹿榜，有效防止?jié)B料現(xiàn)象海雪。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是好的舱殿；

3奥裸、 斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合沪袭，斬拌時間短刺彩，物料溫升小。

供應(yīng)蛋黃醬斬拌機