供應(yīng)實(shí)驗(yàn)室用斬拌機(jī)

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥您单，還可以將輔料底挫、冰片程堤、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

本公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速碗短、鍋速凤优、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到佳的組合悦陋，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小筑辨。斬拌時(shí)間短俺驶、大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度殊精。我公司斬拌機(jī)型號(hào)齊全协黑、操作簡(jiǎn)便、可靠诽檬、適合不同用戶的需求

采用變頻技術(shù)脏拦，刀速調(diào)整范圍大帚孔，具有節(jié)能的功能，刀速摇昌、鍋速泉档、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)較為合理净耍。

整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作健需，結(jié)構(gòu)合理、美觀嘉警，易清洗蕴来。

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作钝尸，結(jié)構(gòu)緊湊括享、美觀，易清洗珍促。

2铃辖、主要部件采用加工中心加工、確保加工精度猪叙。

3娇斩、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)穴翩，料轉(zhuǎn)拌犬第、乳化效果好。

4芒帕、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo)歉嗓，抗過載能力強(qiáng)。

5背蟆、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)鉴分，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高带膀，效果好欣慰。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

斬拌機(jī)適用于各種肉類及果蔬的斬切诅订、攪拌加工氮栏，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒乡羹、餡料或均勻的糊狀體左蛙。根據(jù)市場(chǎng)需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室韭购，學(xué)校食堂权炫，以及餐飲行業(yè)。

 斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用膜狈，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥岁且，還可以將輔料、冰片缺沿、水與肉餡或肉塊一起攪拌

斬拌機(jī)價(jià)格【配置】

（1）整機(jī)采用的304不銹鋼材料（包括肉盤）乃楣，專業(yè)的斬拌刀。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)童叠，防水防潮框喳。

（3）上蓋有保護(hù)裝置、濕度顯示厦坛。

（4）該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高五垮，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量杜秸，保持餡料的原有色澤操作方便放仗，斬拌效果好，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備撬碟。

 斬肉機(jī)注意事項(xiàng)

   1）斬肉機(jī)方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)诞挨、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常，部件是否按照正確呢蛤，刀鋒是否鋒利惶傻，溫度檢測(cè)設(shè)備是否到位，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)其障，整個(gè)斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行银室。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤斜曾。另外放干，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫岁之，否則易導(dǎo)致冰水超量，以至超過瘦肉座序、大豆蛋白和淀粉等的持水能力估宏，使制品軟綿而無彈性。因此在實(shí)際操作中須分批分次加入冰水耗膊，切不可將水一次或二次全部加入餡中芙卸，尤其是在餡已即將斬拌成形時(shí)，再一次性大量加水八察，是斬餡的大忌后摧。同時(shí)粱祟，由于鹽水冰點(diǎn)低，在-3℃咙驾，可不結(jié)冰持偏，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀氨肌，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等鸿秆。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動(dòng)球蛋白的等電點(diǎn)5.4時(shí)怎囚，即肌動(dòng)蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和卿叽，有多余正電荷來保持水分子，此時(shí)肌肉的持水性恳守，泡脹性小考婴。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性，直接影響斬拌效果催烘。因此在斬拌過程中要檢測(cè)肉餡的PH值沥阱，以評(píng)價(jià)肉餡持水性。

 4）斬拌后肉糜及時(shí)：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后颗圣，適宜于微生物繁殖喳钟，不僅給后面滅菌帶來困難，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖在岂，分解淀粉奔则，脂肪，蛋白質(zhì)滋箫、產(chǎn)酸產(chǎn)氣汹囱，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價(jià)值。

   綜上所述箕径，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎陡料，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視，其中斬拌溫度迅督，時(shí)間陪罕、原輔料加料順序以及斬拌程度，均對(duì)肉制品品質(zhì)有重要影響胃症。隨著科技進(jìn)步将借，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序能生產(chǎn)出適合各種消費(fèi)人群喜愛的低溫肉制品肢椅。

斬拌機(jī)根據(jù)市場(chǎng)需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備讽椿。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂朗涩，以及餐飲行業(yè)忽孽。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥谢床，還可以將輔料兄一、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻萤悴。

      斬拌機(jī)是肉類制品瘾腰、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸、烤腸覆履、蒜味腸蹋盆、水餃、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備硝全。它不僅能夠?qū)⑷鈮K栖雾、碎肉、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎伟众，還能同時(shí)將其它原料如水析藕、冰屑、調(diào)料凳厢、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物诱紫。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以大大縮短運(yùn)行時(shí)間纹站，減少物料發(fā)熱量澈越，可以保持餡料的原有色澤和風(fēng)味。

斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)

1泌位、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類晨瀑，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等酒妄。

2 拉冯、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進(jìn)口刀具、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)蜜硫，并有防溢鍋沿极胸，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀谚碌，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是好的屋嘉；

3、 斬鍋為雙速澎灸，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升小性昭。

供應(yīng)實(shí)驗(yàn)室用斬拌機(jī)