五香豬蹄殺菌鍋

組成結(jié)構(gòu)

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋九火、開(kāi)啟裝置赚窃、鎖緊楔塊、聯(lián)鎖裝置岔激、軌道勒极、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成虑鼎。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈辱匿，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)炫彩。殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域匾七。

殺菌方式主要有三種:

1、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻污涤。

2饶饿、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫狰娱，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)湘涉，所以這種方式熱分布不是均勻。

3劈耽、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上若棒，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面嘁梦，所以不但溫度均勻*祟期，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面滩蔼、快速希弟、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌粥搓。

從控制方式上分有四種:

1洞枷、手動(dòng)控制型:所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水鳖昌、升溫备畦、保溫、降溫等工序许昨。

2懂盐、電氣半自動(dòng)控制型:壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制(精度為±1℃)糕档，降溫過(guò)程由人工操作莉恼。

3、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理速那，可以儲(chǔ)存殺菌工藝俐银，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃端仰。

4捶惜、電腦全自動(dòng)控制型:全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝荔烧，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可吱七，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.1℃社殉。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種:

單罐殺菌釜陷龟、雙層殺菌釜奔祟、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜、立式殺菌釜榄路、電汽兩用殺菌釜旋轉(zhuǎn)式殺菌釜

從鍋體材質(zhì)上分有三種:

全鋼、半鋼庞炕、碳鋼等心篡。

1、升溫快

鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水盒俏，并采用進(jìn)口高效率換熱器蔼说，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度。

2敷主、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定唐绍、熱分布均一

熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個(gè)托盤(pán)的四個(gè)角上均設(shè)有一系列噴嘴，使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸幸亭，從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點(diǎn)的溫度*仗扬。

3、節(jié)約能源

蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的冷凝水蕾额，并作為滅菌用的循環(huán)水早芭，從而降低了能源的消耗。

4诅蝶、間接加熱和冷卻退个，阻止二次污染

循環(huán)水通過(guò)板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時(shí)一直處于無(wú)菌狀態(tài)调炬，殺菌完畢语盈，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后，也不會(huì)留下白色的水垢小點(diǎn)缰泡，整個(gè)包裝袋透明刀荒、干凈，阻止二次污染匀谣。

5照棋、準(zhǔn)確的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌

壓力平衡系統(tǒng)對(duì)內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要武翎，因含氣包裝在升溫烈炭、保溫、降溫階段需要的壓力平衡與控制督巍，而"PACKACE"控制系統(tǒng)可對(duì)處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)卫道，并對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正，以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)单旺。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝秒勿，以及在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理脂挥，不會(huì)使包裝和內(nèi)容物受到破壞或變形。

6吹兴、準(zhǔn)確的升溫骑枯、降溫，適合易碎的瓶裝滅菌

升溫時(shí)循環(huán)水從常溫經(jīng)換熱器加熱施揪，降溫時(shí)循環(huán)水從實(shí)時(shí)溫度經(jīng)換熱器冷卻涡税，避免由于溫差過(guò)大引起玻璃瓶裝物的破碎問(wèn)題。

7交某、全自動(dòng)控制系統(tǒng)

整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制醇锌，一次性完成，無(wú)需人工操作麻诀。采用圖表平板痕寓，利用屏幕進(jìn)行觸摸控制，所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制蝇闭。壓力和溫度呈數(shù)字化顯示呻率，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中。電腦內(nèi)可存儲(chǔ)100個(gè)殺菌公式呻引，以便選擇使用筷凤。

8、模擬溫度控制系統(tǒng)苞七，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制

根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求藐守，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式蹂风，使食品承受的熱量限制到小卢厂，以近可能的保存其色、香惠啄、味慎恒，使每一種食品均可在狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。殺菌溫度到±0.3℃歇盒，可以避免產(chǎn)品蒸煮過(guò)度或滅菌不*的現(xiàn)象庸灶。

9、適合各種不同的包裝物 在整個(gè)殺菌過(guò)程中韩丸，殺菌方式有單段式和多段式窘携，以滿足各種包裝物產(chǎn)品的殺菌要求。

10查新、完善的壓力控制杀终，適合含氣包裝的殺菌

的壓力控制:±0.005MPa。殺菌過(guò)程中對(duì)罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)批先，控制系統(tǒng)自動(dòng)對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)息聪。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝眉崩，或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理，而不會(huì)使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形员研。

11徙蜓、控制系統(tǒng)A、西門(mén)子觸摸屏*B阶质、無(wú)紙記錄儀*C僻匿、進(jìn)口自動(dòng)閥門(mén)*D、摸擬溫度酿傍、壓力控制系統(tǒng):殺菌溫度(±0.5℃)，壓力(±0.005MPa)

12驱入、多種殺菌工藝預(yù)存赤炒，可供選擇。多可存儲(chǔ)250個(gè)殺菌公式

13亏较、測(cè)量F值的功能

F值測(cè)量?jī)x莺褒，該測(cè)量?jī)x具備測(cè)量值的功能，F(xiàn)值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計(jì)算雪情。所有滅菌數(shù)據(jù)遵岩，包括滅菌條件、F值巡通、時(shí)間-溫度曲線尘执、時(shí)間-壓力曲線等均可通過(guò)數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產(chǎn)管理宴凉。

（1）誊锭、高溫短時(shí)間滅菌，采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌蓄帐，先將熱水罐內(nèi)的水預(yù)熱到滅菌所需要的溫度市砍，縮短了殺菌時(shí)間，殺菌溫度起點(diǎn)高警钥，保護(hù)了產(chǎn)品品質(zhì)射疤。

（2）、殺菌結(jié)束后的熱水回收至上罐晒躺，在滅菌過(guò)程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用倾桩，節(jié)約蒸汽、能耗和殺菌時(shí)間以及人力挑胯、物力的消耗符晃，大大降低了生產(chǎn)成本。

（3）港摘、均一的水流交換方式绒双，溫度均衡躬源，釜內(nèi)*。采用技術(shù)还织，利用熱水循環(huán)拆座、浸泡式殺菌，在殺菌過(guò)程中冠息，殺菌罐內(nèi)的循環(huán)水呈上挪凑、下不斷切換，保證了殺菌罐內(nèi)從升溫逛艰、保溫到降溫躏碳，任意點(diǎn)的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過(guò)程中出現(xiàn)死角的現(xiàn)象散怖，使產(chǎn)品保質(zhì)期更加穩(wěn)定長(zhǎng)久菇绵。

（4）、電腦全自動(dòng)控制系統(tǒng)镇眷，整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制咬最，一次性完成，無(wú)需人工操作欠动。采用圖表平板永乌，利用屏幕進(jìn)行觸摸控制，所有時(shí)段均由模擬模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制具伍，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝翅雏。

（5）、PLC程序控制枉俗，可儲(chǔ)存100多套殺菌公式哮霹，殺菌實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

（6）氏赴、每臺(tái)設(shè)備均可配備FO值控制系統(tǒng)墅轩，所有滅菌數(shù)據(jù)，包括滅菌條件服酥、F值付昧、時(shí)間-溫度曲線、時(shí)間-壓力曲線等均可通過(guò)數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印找肤，以便于生產(chǎn)管理严齿，使殺菌更科學(xué)。

（7）踩林、模擬溫度控制系統(tǒng)骄闺，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制：根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序醋掖，使食品承受的熱量限制到小剃袍，以盡可能*的保存其色黄刚、香、味民效，使每一種產(chǎn)品均可在狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌憔维。殺菌溫度

到正負(fù)0.5度，有效避免產(chǎn)品蒸煮過(guò)度或滅菌不*的現(xiàn)象畏邢。

（8）熱分布均一业扒，產(chǎn)品品質(zhì)輕松控制。

（9）舒萎、針對(duì)軟包裝產(chǎn)品程储，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快臂寝，殺菌效果好章鲤。

雙層水浴式調(diào)理殺菌釜適用范圍：

金屬容器：馬口鐵罐、鋁罐交煞。

軟包裝產(chǎn)品：鋁箔袋、高溫蒸煮袋斟或。

五香豬蹄殺菌鍋