電加熱蒸汽菌種殺菌鍋  一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋野瘦，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行飒泻，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))鞭光。

 在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高泞遗，罐頭內壓力會超過罐外(在鍋內)的壓力惰许。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋刹孔，對馬口鐵罐兩端面凸出忧绊，須施加反壓力略匕，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此缓贤。

 使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力熟督，防止罐頭凸罐和跳蓋卿黍，其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有壓力雨株。因此见拴，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣贫迫，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時馒毙，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓手欣。特經(jīng)過殺菌后疫壕，降溫冷卻時，停止供應蒸汽癞樊，將冷卻水壓入噴水管秸谢。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝霹肝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償估蹄。

 在殺菌過程中塑煎，應注意zui初排氣，進而泄汽臭蚁，使蒸汽流通最铁。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，熱交換垮兑√可梗總之滿足殺菌條件的規(guī)定，按程序進行甥角，殺菌溫度的高低网严，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定嗤无。

 電加熱蒸汽菌種殺菌鍋由鍋體震束、鍋蓋、開啟裝置咸婿、鎖緊楔塊姚转、聯(lián)鎖裝置、滅菌籠棒嚼、蒸汽噴管及若干管口等組成们敢。鍋蓋密封采用硅橡膠耐高溫密封圈，密封可靠啃掠，使用壽命長慷训。

1.由電加熱蒸汽發(fā)生器代替鍋爐，適合環(huán)保要求键梆，產(chǎn)量較小的食品藥品生產(chǎn)企業(yè)蝉橘，尤其適合產(chǎn)品研發(fā)。

2．殺菌方式：蒸汽殺菌