前言

食品的高溫殺菌工作對于一個(gè)食品加工廠來說是至關(guān)重要的筏匪！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：

? 一次性（高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，期間不能間斷升价，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理）慢俄。

? 殺菌效果的抽象性 ( 殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間窄悍，所以不可能對每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測)烤脾。

? 基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家*要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性诅福，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等匾委，這才能保證既定的殺菌的有效性。第二就要求有性能穩(wěn)定赂乐、控溫精確的殺菌設(shè)備，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性咖气、統(tǒng)一性挨措。

二  殺菌鍋概述及使用范圍

★ 結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋崩溪、開啟裝置浅役、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置伶唯、軌道觉既、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成乳幸。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈瞪讼，密封可靠，使用壽命長粹断。

★ 特性：配有壓力表和安全閥刻吵，外型美觀、安裝容易粮戈、操作方便苦突、安全可靠。

孜然牛肉殺菌鍋

孜然牛肉殺菌鍋

廣泛應(yīng)用于肉類亭圆、肉湯類膊争、蛋品、鮮玉米屯贺、花生渣碌、山野菜、豆制品摸进、水產(chǎn)品饰样、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌菲瓶。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用畏梆，并能滿足生產(chǎn)需要您宪。

主要適用于罐頭（如：肉類、禽類奠涌、魚類宪巨、蛋類、蔬菜等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶溜畅、豆奶捏卓、杏仁、椰奶慈格、花生奶怠晴、核桃奶等）。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐浴捆、玻璃瓶罐頭HDPE），蒸煮袋等选泻。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸冲粤、蒸煮袋裝雞、扒雞吟芜、純牛奶等)耻覆。注：殺菌鍋大小可根據(jù)用戶要求訂做耐浙，有國家壓力容器證書夯榛，您可放心和安全的使用营慷。

三 設(shè)計(jì)原則

★      人性化：以人為本，合理設(shè)計(jì)杯岩，方便實(shí)用

★      節(jié)能性：溫度朽慕、電能、壓力测脯、時(shí)間等各個(gè)方面優(yōu)化搭配盹挑、低耗高效

★      個(gè)性化：根據(jù)客戶不同的需求荐多，為用戶有針對性的設(shè)計(jì)出符合食品安全的生產(chǎn)設(shè)備

★  安全性：（按照：國標(biāo)GB150-98《壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》假刘、ISO9000：2001質(zhì)量認(rèn)證體系、HACCP 食品安全認(rèn)證設(shè)計(jì)候殿、制造）

四 技術(shù)要求

a判哥、本設(shè)備按GB150-2011《鋼制壓力容器》進(jìn)行制造、檢驗(yàn)碉考、驗(yàn)收塌计，并接受《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》的監(jiān)督。

b侯谁、焊接采用電弧焊锌仅，焊接規(guī)程按JB/T4709-2000中規(guī)定，手弧焊焊條牌號不銹鋼之間為A102墙贱，碳鋼與不銹鋼之間為A302热芹，碳鋼之間為J426惨撇，自動(dòng)焊采用H0Cr21N10剿吻，焊劑HJ260。

c串纺、焊接接頭型式及尺寸除圖中注明外丽旅，其余均按HG20583-2011中規(guī)定，角焊縫焊腳尺寸按較薄板的厚度纺棺，法蘭的焊接按相關(guān)法蘭標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定榄笙。

d、容器上A助苫、B焊接接頭應(yīng)進(jìn)行射線檢測晶聂，檢測長度不得少于各條焊接接頭長度的20%且不小于250mm，結(jié)果符合JB/T47302-2005規(guī)定中Ⅲ級為合格条馍。

e顶恍、設(shè)備制造完畢后，以0.44Mpa的壓力進(jìn)行水試驗(yàn)蔼处，試驗(yàn)時(shí)應(yīng)控制水中的氯離子含量不大于25ppm晋挑。

五  設(shè)備特點(diǎn)

1.電器半自動(dòng)殺菌鍋器源可由電來供給，也可用鍋爐蒸汽來供給铭能，用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度肄寻，通過電接點(diǎn)壓力表進(jìn)行自動(dòng)控溫，低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫励螺，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性串锁。

2.雙層水浴式高溫高壓調(diào)理殺菌釜設(shè)備特點(diǎn)：

1） 熱水儲(chǔ)存在上罐，產(chǎn)品升溫階段非常迅速糊探。

2） 整個(gè)過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸钾埂，釜內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)， 優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)科平，保證釜內(nèi)熱分布均勻勃教。

3） 通過控制熱氣的進(jìn)出來控制反壓力匠抗，避免了壓力峰值故源，大大降低了包裝材料的破壞。

4） 平滑溫和但快速的冷卻汞贸，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品绳军。（降溫時(shí)間大約10分鐘左右）。

5） 升溫時(shí)矢腻，熱量以較快的速度滲透到產(chǎn)品门驾，確保達(dá)到所需要的殺菌效果。（升溫時(shí)間大約20分鐘左右）多柑。

6）確保有較理想的傳熱效果奶是，高溫短時(shí)間的滅菌能提高效率，處理更多的產(chǎn)品平俘。