供應(yīng)肉類不銹鋼斬拌機(jī)

采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大钮科，具有節(jié)能的功能唤衫，刀速、鍋速绵脯、斬刀與斬鍋的間隙佳励、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)較為合理。

整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作蛆挫，結(jié)構(gòu)合理赃承、美觀妙黍，易清洗。

1瞧剖、本機(jī)以不銹鋼為原料制作酷雌，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀名娶，易清洗游禽。

2、主要部件采用加工中心加工健娄、確保加工精度植坝。

3、刀刃鋒利耐用翁焦、高速運(yùn)行平穩(wěn)郑煌，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好茎倘。

4钾趁、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)剩膏。

5胳瑟、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)蜻蒋，能大大提高乳化效果砂豌，使產(chǎn)品出品率更高，效果好光督。

6阳距、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

斬拌機(jī)適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工结借，可將原料斬切筐摘、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體船老。根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備咖熟。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室柳畔，學(xué)校食堂馍管，以及餐飲行業(yè)。

 斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用薪韩，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥确沸，還可以將輔料、冰片俘陷、水與肉餡或肉塊一起攪拌

斬拌機(jī)價格【配置】

（1）整機(jī)采用的304不銹鋼材料（包括肉盤）境愕，專業(yè)的斬拌刀秋降。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)，防水防潮停楞。

（3）上蓋有保護(hù)裝置别逐、濕度顯示。

（4）該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高羔漂，可以縮短運(yùn)行時間拱宗，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的原有色澤操作方便隆鹤，斬拌效果好菜盒，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備。

 斬肉機(jī)注意事項(xiàng)

   1）斬肉機(jī)方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)汪请、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常酪捏，部件是否按照正確，刀鋒是否鋒利贸左，溫度檢測設(shè)備是否到位层锄，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)，整個斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行矿卑。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低喉恋，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外母廷，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑轻黑、冰水或冰鹽水來降溫，否則易導(dǎo)致冰水超量琴昆，以至超過瘦肉氓鄙、大豆蛋白和淀粉等的持水能力，使制品軟綿而無彈性业舍。因此在實(shí)際操作中須分批分次加入冰水抖拦，切不可將水一次或二次全部加入餡中，尤其是在餡已即將斬拌成形時舷暮，再一次性大量加水态罪，是斬餡的大忌。同時下面，由于鹽水冰點(diǎn)低复颈，在-3℃，可不結(jié)冰碗品，這樣即可以降低斬拌溫度隆文，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等芽嗓。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性韧践。在PH值接近肌動球蛋白的等電點(diǎn)5.4時轿战，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和，有多余正電荷來保持水分子随象，此時肌肉的持水性载蜓，泡脹性小。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性聪蔬，直接影響斬拌效果肄绢。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值，以評價肉餡持水性无价。

 4）斬拌后肉糜及時：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后详毡，適宜于微生物繁殖，不僅給后面滅菌帶來困難琳柱，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖耻陕，分解淀粉，脂肪刨沦，蛋白質(zhì)诗宣、產(chǎn)酸產(chǎn)氣，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價值想诅。

   綜上所述召庞，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視来破，其中斬拌溫度篮灼，時間、原輔料加料順序以及斬拌程度讳癌，均對肉制品品質(zhì)有重要影響穿稳。隨著科技進(jìn)步，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理晌坤，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序能生產(chǎn)出適合各種消費(fèi)人群喜愛的低溫肉制品。

斬拌機(jī)根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備旦袋。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室骤菠，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂物轮，以及餐飲行業(yè)刃傻。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥怖征，還可以將輔料鸣谒、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻视以。

      斬拌機(jī)是肉類制品沟奸、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸己倾、烤腸、蒜味腸扶取、水餃蔫迅、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K芜田、碎肉具藐、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎，還能同時將其它原料如水蜈沛、冰屑庞溜、調(diào)料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物碑定。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速强缘，可以大大縮短運(yùn)行時間，減少物料發(fā)熱量不傅，可以保持餡料的原有色澤和風(fēng)味旅掂。

斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)

1、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類访娶，蔬菜商虐，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。

2 崖疤、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進(jìn)口刀具秘车、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿劫哼，有效防止?jié)B料現(xiàn)象叮趴。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是好的权烧；

3丰躺、 斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合励邓，斬拌時間短肄琉，物料溫升小。

供應(yīng)肉類不銹鋼斬拌機(jī)