肉類殺菌鍋  加熱

• 關(guān)閉鍋蓋气弥，關(guān)閉放氣閥門，打開鍋蓋密封閥門蔼紫，密封鍋蓋给措。

• 打開電源開關(guān)、空壓機(jī)電機(jī)開關(guān)恒焕。

• 打開冷水進(jìn)水閥門炮罩，打開上水管放氣閥門，打開小泵開關(guān)余二，把水位上到殺菌鍋水位計(jì)的1／3左右圃匙。

• 打開殺菌開關(guān)，設(shè)定殺菌溫度秕肌，提前把鍋內(nèi)熱水加熱到100度左右炎蹬。加熱過程中待到水加熱到80度左右時，把立著的管道閥門打開好唯，然后開啟鍋后面上進(jìn)水閥門竭沫，開水泵循環(huán)一下，那樣加熱會更快一點(diǎn)渠啊。（水循環(huán)加熱時不用打開管道放氣開關(guān)输吏。）

• 待水加熱至100度左右時，關(guān)閉殺菌開關(guān)替蛉，然后關(guān)閉鍋后上進(jìn)水閥門關(guān)閉水泵電機(jī)贯溅。把立著的管道閥門打開，再把下面平行的閥門打開讓熱水用空氣壓回?zé)崴迌?nèi)躲查。放掉上鍋內(nèi)余水和空氣它浅，關(guān)閉密封鍋蓋閥門，打開鍋蓋放氣閥門镣煮，開啟鍋蓋姐霍。

裝入食品，開始?xì)⒕?/strong>

• 關(guān)閉鍋蓋典唇，關(guān)閉放氣閥門镊折，打開鍋蓋密封閥門，密封鍋蓋贾焊。

• 打開電源開關(guān)马前，打開空壓機(jī)開關(guān)痪猛，打開壓力開關(guān)，待壓力達(dá)到0.18-0.2自動排氣時居截，開如同以前步驟上水算换，把熱水加入殺菌過內(nèi)上水位達(dá)到鍋內(nèi)水位的1／3時先關(guān)閉上進(jìn)水閥門，再關(guān)閉水泵電機(jī)六呼。

• 打開殺菌開關(guān)客惨，設(shè)定殺菌時間，待鍋內(nèi)溫上升到100度左右時刨税，打開立著的管道閥門践赁，找開鍋內(nèi)上進(jìn)水閥門，開啟水泵開關(guān)（循環(huán)時因?yàn)槭潜惧亙?nèi)循環(huán)被紊，所以不用打開管道上的放氣閥門）宰爆。

• 殺菌完成后，報警器閃爍丝仿，先關(guān)閉殺菌開關(guān)，關(guān)閉上進(jìn)水閥門议忽，關(guān)閉水泵懒闷，把上鍋內(nèi)熱水再用立著的管道閥門打開壓回下熱水罐水泵。

肉類殺菌鍋 冷水降溫

• 熱水全部壓回?zé)崴藓笳恍遥蜷_冷水罐閥門愤估，再打開管道放氣閥門找開水泵開關(guān)，待水壓力達(dá)到時速址，把放氣閥門關(guān)閉2／3,再打開上進(jìn)水閥門玩焰，往鍋內(nèi)注入冷水降溫（注意：降溫時上水閥門不能開得太大太急，要慢慢開芍锚，每次開一點(diǎn)昔园，等水銀溫度計(jì)顯示溫度在6度左右時把閥門全部打開）。讓水位注滿鍋內(nèi)的多半鍋并炮，讓冷水把食品沒入冷水中冷卻默刚，使其達(dá)到正常溫度，以保證基保質(zhì)期長的目的逃魄，冷卻10分鐘左右荤西。

• 冷卻完成后，把管道立著的閥門打開窄兜，再把冷水進(jìn)水閥門打開饲肪，主空氣把水壓回冷水罐內(nèi)。放掉殺菌鍋內(nèi)空氣和余水恤兴，關(guān)閉空氣開關(guān)塔苦，打開鍋上手動放氣閥門嘁汞，關(guān)閉鍋蓋密封圈進(jìn)氣閥門，打開放氣閥門剧廓。