供應(yīng)火鍋丸子肉料斬拌機(jī)

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用鸵丸，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料肪禾、冰片贪焊、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

本公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速袁羔、鍋速惦肴、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好挠疲、升溫小耳标。斬拌時(shí)間短、大程度的提高了肉制品乳化效果瓶您、彈性及細(xì)膩度麻捻。我公司斬拌機(jī)型號齊全、操作簡便呀袱、可靠、適合不同用戶的需求

采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大夜赵，具有節(jié)能的功能明棍，刀速、鍋速寇僧、斬刀與斬鍋的間隙摊腋、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)較為合理。

整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作嘁傀，結(jié)構(gòu)合理兴蒸、美觀，易清洗细办。

1间歌、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊认施、美觀鹅址，易清洗。

2多蜕、主要部件采用加工中心加工妨谦、確保加工精度。

3嘀回、刀刃鋒利耐用显而、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌蜜裸、乳化效果好其摘。

4、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo)烘俱，抗過載能力強(qiáng)均天。

5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)绘辈，能大大提高乳化效果恢着，使產(chǎn)品出品率更高，效果好财破。

6掰派、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

斬拌機(jī)適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工左痢，可將原料斬切靡羡、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體俊性。根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備略步。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂趟薄，以及餐飲行業(yè)绽诚。

 斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥杭煎，還可以將輔料恩够、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌

斬拌機(jī)價(jià)格【配置】

（1）整機(jī)采用的304不銹鋼材料（包括肉盤）枝徙，專業(yè)的斬拌刀檬撒。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)，防水防潮饺焕。

（3）上蓋有保護(hù)裝置促军、濕度顯示。

（4）該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高草吠，可以縮短運(yùn)行時(shí)間国谬，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的原有色澤操作方便燎隅，斬拌效果好程堤，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備。

 斬肉機(jī)注意事項(xiàng)

   1）斬肉機(jī)方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)扁奔、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常谍线，部件是否按照正確，刀鋒是否鋒利暖谚，溫度檢測設(shè)備是否到位工斤，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)，整個(gè)斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行节猿。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低票从，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外滨嘱，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑峰鄙、冰水或冰鹽水來降溫，否則易導(dǎo)致冰水超量太雨，以至超過瘦肉吟榴、大豆蛋白和淀粉等的持水能力，使制品軟綿而無彈性囊扳。因此在實(shí)際操作中須分批分次加入冰水吩翻，切不可將水一次或二次全部加入餡中，尤其是在餡已即將斬拌成形時(shí)锥咸，再一次性大量加水狭瞎，是斬餡的大忌细移。同時(shí)，由于鹽水冰點(diǎn)低脚作，在-3℃葫哗，可不結(jié)冰狈合，這樣即可以降低斬拌溫度卓瞻，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等捏描。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性更扰。在PH值接近肌動(dòng)球蛋白的等電點(diǎn)5.4時(shí)，即肌動(dòng)蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和肘蜘，有多余正電荷來保持水分子装呢，此時(shí)肌肉的持水性，泡脹性小讽空。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性乌烫，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值楞盼，以評價(jià)肉餡持水性忍症。

 4）斬拌后肉糜及時(shí)：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后，適宜于微生物繁殖锄镜，不僅給后面滅菌帶來困難稽及，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉滑频，脂肪捡偏，蛋白質(zhì)、產(chǎn)酸產(chǎn)氣峡迷，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價(jià)值银伟。

   綜上所述，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎绘搞，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視彤避，其中斬拌溫度，時(shí)間看杭、原輔料加料順序以及斬拌程度忠藤，均對肉制品品質(zhì)有重要影響。隨著科技進(jìn)步楼雹，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理模孩，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序能生產(chǎn)出適合各種消費(fèi)人群喜愛的低溫肉制品。

斬拌機(jī)根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備贮缅。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室榨咐，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室疫题，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè)忿韧。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用韧似，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料成止、冰片浊笤、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

      斬拌機(jī)是肉類制品揣蒿、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸秋胚、烤腸、蒜味腸刨德、水餃弊刁、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K汰日、碎肉鞋族、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎，還能同時(shí)將其它原料如水挂捅、冰屑芹助、調(diào)料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物籍凝。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速周瞎，可以大大縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量饵蒂，可以保持餡料的原有色澤和風(fēng)味声诸。

斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)

1、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類退盯，蔬菜彼乌，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。

2 渊迁、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進(jìn)口刀具慰照、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿琉朽，有效防止?jié)B料現(xiàn)象毒租。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是好的箱叁；

3凳渗、 斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合裹依，斬拌時(shí)間短呢呕，物料溫升小资汛。

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