前言

食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：

? 一次性（高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成或渤，期間不能間斷系冗，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理）。

? 殺菌效果的抽象性 ( 殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果劳坑，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間毕谴，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè))。

? 基于以上特點(diǎn)距芬，這就要求廠家*要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性霉尊，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌的有效性珍催。第二就要求有性能穩(wěn)定督赡、控溫精確的殺菌設(shè)備，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性禾底、統(tǒng)一性磷可。

二  殺菌鍋概述及使用范圍

★ 結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋据鼓、開(kāi)啟裝置荸刁、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置弦银、軌道态措、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成宦衡。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈桑抱，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)尼荆。

★ 特性：配有壓力表和安全閥左腔，外型美觀、安裝容易捅儒、操作方便液样、安全可靠。

廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)野芒、肉湯類(lèi)蓄愁、蛋品、鮮玉米狞悲、花生撮抓、山野菜、豆制品摇锋、水產(chǎn)品丹拯、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌荸恕。適用范圍廣乖酬，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要洪洪。

主要適用于罐頭（如：肉類(lèi)先俐、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)极谚、蛋類(lèi)坷字、蔬菜等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶疲些、杏仁通肋、椰奶、花生奶眷抠、核桃奶等）璃蓬。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭HDPE）漏踊，蒸煮袋等想祝。特別適合軟罐頭類(lèi)(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞娱畔、扒雞览讳、純牛奶等)。注：殺菌鍋大小可根據(jù)用戶要求訂做旨袒，有國(guó)家壓力容器證書(shū)汁针，您可放心和安全的使用。

三 設(shè)計(jì)原則

★      人性化：以人為本砚尽，合理設(shè)計(jì)施无，方便實(shí)用

★      節(jié)能性：溫度、電能必孤、壓力猾骡、時(shí)間等各個(gè)方面優(yōu)化搭配、低耗高效

★      個(gè)性化：根據(jù)客戶不同的需求敷搪，為用戶有針對(duì)性的設(shè)計(jì)出符合食品安全的生產(chǎn)設(shè)備

★  安全性：（按照：國(guó)標(biāo)GB150-98《壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》兴想、ISO9000：2001質(zhì)量認(rèn)證體系、HACCP 食品安全認(rèn)證設(shè)計(jì)、制造）

四 技術(shù)要求

a嫂便、本設(shè)備按GB150-2011《鋼制壓力容器》進(jìn)行制造捞镰、檢驗(yàn)、驗(yàn)收毙替，并接受《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》的監(jiān)督岸售。

b、焊接采用電弧焊弯枢，焊接規(guī)程按JB/T4709-2000中規(guī)定玖远，手弧焊焊條牌號(hào)不銹鋼之間為A102，碳鋼與不銹鋼之間為A302涡瀑，碳鋼之間為J426契惶，自動(dòng)焊采用H0Cr21N10，焊劑HJ260婉错。

c驳蒙、焊接接頭型式及尺寸除圖中注明外，其余均按HG20583-2011中規(guī)定学和，角焊縫焊腳尺寸按較薄板的厚度孔选，法蘭的焊接按相關(guān)法蘭標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

d袋滔、容器上A厨鸣、B焊接接頭應(yīng)進(jìn)行射線檢測(cè)，檢測(cè)長(zhǎng)度不得少于各條焊接接頭長(zhǎng)度的20%且不小于250mm缩旬，結(jié)果符合JB/T47302-2005規(guī)定中Ⅲ級(jí)為合格续誉。

e、設(shè)備制造完畢后初肉，以0.44Mpa的壓力進(jìn)行水試驗(yàn)酷鸦，試驗(yàn)時(shí)應(yīng)控制水中的氯離子含量不大于25ppm。

五  設(shè)備特點(diǎn)

1.電器半自動(dòng)殺菌鍋器源可由電來(lái)供給牙咏，也可用鍋爐蒸汽來(lái)供給臼隔，用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度，通過(guò)電接點(diǎn)壓力表進(jìn)行自動(dòng)控溫妄壶，低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫摔握，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性。

2.雙層水浴式高溫高壓調(diào)理殺菌釜設(shè)備特點(diǎn)：

1） 熱水儲(chǔ)存在上罐丁寄，產(chǎn)品升溫階段非常迅速氨淌。

2） 整個(gè)過(guò)程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，釜內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)伊磺， 優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)盛正，保證釜內(nèi)熱分布均勻删咱。

3） 通過(guò)控制熱氣的進(jìn)出來(lái)控制反壓力，避免了壓力峰值矢骚，大大降低了包裝材料的破壞凭坪。

4） 平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品灿打。（降溫時(shí)間大約10分鐘左右）玛纹。

5） 升溫時(shí)父历，熱量以較快的速度滲透到產(chǎn)品杏兰，確保達(dá)到所需要的殺菌效果。（升溫時(shí)間大約20分鐘左右）斩却。

6）確保有較理想的傳熱效果秀毡，高溫短時(shí)間的滅菌能提高效率，處理更多的產(chǎn)品召摔。

六 主要技術(shù)參數(shù)

智精。

1.     設(shè)備型號(hào)400*600mm，是指殺菌鍋內(nèi)徑為400mm际终，筒體長(zhǎng)600mm丙卧，封頭、筒體誓呆、壁厚不銹鋼4mm洪鸭。

2.     設(shè)備配有保溫層，用電功率：13.5KW（電熱管用電功率）+2.2KW（水泵用電功率）理論數(shù)據(jù)工作電壓380V仑扑。

3.     配置小車(chē)1輛览爵；盤(pán)子1個(gè)（高度也可根據(jù)客戶要求定做），均為不銹鋼材質(zhì)镇饮。

4.     配置半自動(dòng)電器控制箱一套蜓竹，配壓力表、溫度計(jì)储藐、水位計(jì)俱济、安全閥、安全連鎖裝置钙勃。

5.  配有正規(guī)壓力容器手續(xù)壹套蛛碌。

質(zhì)量保證：

★ 本產(chǎn)品配帶國(guó)家鍋爐壓力容器安全監(jiān)察機(jī)構(gòu)核發(fā)的：

 1.《壓力容器產(chǎn)品安全性能監(jiān)督檢驗(yàn)證書(shū)》

 2.《壓力容器產(chǎn)品質(zhì)量證明書(shū)》

 3.《出廠監(jiān)檢標(biāo)記銘牌》

 4.《產(chǎn)品合格證》

客戶自配件：

1 空氣壓縮機(jī)一臺(tái)：三相電

2 冷水箱（如場(chǎng)地允許，修水池即可）

設(shè)備的安裝與調(diào)試

設(shè)備運(yùn)至用戶單位后肺缕，由我公司派售后服務(wù)人員左医，進(jìn)行指導(dǎo)安裝調(diào)試。首先用戶安排固定設(shè)備的地點(diǎn)同木，并派專(zhuān)人協(xié)助安裝調(diào)試人員進(jìn)行工作男鳞，在安裝過(guò)程中嫌寓，用戶派出的人員邊安裝邊學(xué)習(xí)至安裝完備時(shí)臭颈，設(shè)備的基本布局窖韧、特點(diǎn)划烫、工作原理间坐，已有概念鬼胸，到調(diào)試試驗(yàn)時(shí)熊户，能有事半功倍的效果遭绝。

安裝要求：

1）設(shè)備處于水平位置（也可根據(jù)客戶定位）

2）安裝設(shè)備的區(qū)域能盡量寬敞谅囚，以便于操作酌峻。

3）排氣口不得排放在車(chē)間內(nèi)盈综。

4）配備380V動(dòng)力電源，接到設(shè)備附近坊阎。

設(shè)備的保養(yǎng)及注意事項(xiàng)

1）設(shè)備在使用過(guò)程中寒圃，嚴(yán)禁撞擊。

2）充氣墊使用一段時(shí)間后惶政，應(yīng)抽出清理背涉，并擦油后重新裝入（食用油）。

3）各種水移必、汽閥門(mén)如有損壞室谚，請(qǐng)立即更換，不得帶患運(yùn)行崔泵。

4）安全閥秒赤、壓力表和溫度計(jì)，必須定期校驗(yàn)管削，確保靈敏準(zhǔn)確倒脓。

5）殺菌鍋的操作人員，應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗操作含思，并嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制崎弃。非專(zhuān)業(yè)操作人員在設(shè)備運(yùn)行時(shí)不得靠近，更不能動(dòng)手操作含潘。

6）長(zhǎng)期不用時(shí)饲做，請(qǐng)將水源關(guān)掉，排凈余水遏弱。用油（食用油）擦抹鍋門(mén)與充氣墊接觸部位盆均。

7）鍋門(mén)密封墊嚴(yán)禁劃傷，碰撞差齐。

8）水泵不允許無(wú)水空轉(zhuǎn)依堆，電熱管不允許干燒，必須注入水后方可啟動(dòng)气弥。水泵應(yīng)保持不缺油驮荚，并使冷卻水暢通蔼紫。

9）所用水質(zhì)要干凈，無(wú)沙兆送、無(wú)渣及無(wú)其它雜物恒焕，以免損壞水泵或閥門(mén)。

10）電器設(shè)備必須牢固接地棺距，不可無(wú)接地線余二。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

燒雞殺菌鍋

燒雞殺菌鍋

1、升溫快   鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水榴蜻，并采用進(jìn)口高效率換熱器秕肌，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度。  

2就餐、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定范咨、熱分布均一  

3、節(jié)約能源  

蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的冷凝水厂庇，并作為滅菌用的循環(huán)水，從而降低了能源的消耗输吏。  

3权旷、節(jié)約能源  

蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的冷凝水，并作為滅菌用的循環(huán)水贯溅，從而降低了能源的消耗拄氯。  

4、*的升溫它浅、降溫译柏，適合易碎的瓶裝滅菌  

升溫時(shí)循環(huán)水從常溫經(jīng)換熱器加熱，降溫時(shí)循環(huán)水從實(shí)時(shí)溫度經(jīng)換熱器冷卻姐霍，避免由于溫差過(guò)大引起玻璃瓶裝物的破碎問(wèn)題鄙麦。