供應(yīng)千頁豆腐制作斬拌機(jī)

斬拌機(jī)價格【配置】

（1）整機(jī)采用的304不銹鋼材料（包括肉盤）极哨，專業(yè)的斬拌刀。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)黑寻，防水防潮硼屁。

（3）上蓋有保護(hù)裝置、濕度顯示晶恨。

（4）該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高赠懊，可以縮短運(yùn)行時間，減少物料發(fā)熱量抗斤，保持餡料的原有色澤操作方便囚企，斬拌效果好，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備瑞眼。

 斬肉機(jī)注意事項(xiàng)

   1）斬肉機(jī)方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)龙宏、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常棵逊，部件是否按照正確，刀鋒是否鋒利烦衣，溫度檢測設(shè)備是否到位歹河，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)，整個斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行花吟。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤厨姚。另外衅澈，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫谬墙，否則易導(dǎo)致冰水超量今布，以至超過瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力育另，使制品軟綿而無彈性掩半。因此在實(shí)際操作中須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中衷谋，尤其是在餡已即將斬拌成形時溉谣，再一次性大量加水，是斬餡的大忌榜寸。同時胧含，由于鹽水冰點(diǎn)低，在-3℃怠竞，可不結(jié)冰费控，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀哨遭，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等咸培。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點(diǎn)5.4時骑跳，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和疑跑，有多余正電荷來保持水分子，此時肌肉的持水性撒穷，泡脹性小匣椰。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性，直接影響斬拌效果端礼。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值禽笑，以評價肉餡持水性。

 4）斬拌后肉糜及時：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后蛤奥，適宜于微生物繁殖佳镜，不僅給后面滅菌帶來困難僚稿，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉蟀伸，脂肪蚀同，蛋白質(zhì)、產(chǎn)酸產(chǎn)氣啊掏，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價值蠢络。

   綜上所述，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎迟蜜，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視刹孔，其中斬拌溫度，時間略匕、原輔料加料順序以及斬拌程度缓贤，均對肉制品品質(zhì)有重要影響。隨著科技進(jìn)步熟督，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理卿黍，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序能生產(chǎn)出適合各種消費(fèi)人群喜愛的低溫肉制品。

斬拌機(jī)根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備雨株。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室见拴，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂歇决，以及餐飲行業(yè)宇赁。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥芹蟹，還可以將輔料凳嘁、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻绍绽。

      斬拌機(jī)是肉類制品只磷、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸、烤腸泌绣、蒜味腸钮追、水餃、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個關(guān)鍵設(shè)備阿迈。它不僅能夠?qū)⑷鈮K元媚、碎肉、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎苗沧，還能同時將其它原料如水刊棕、冰屑、調(diào)料待逞、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物甥角。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速网严，可以大大縮短運(yùn)行時間，減少物料發(fā)熱量嗤无，可以保持餡料的原有色澤和風(fēng)味震束。

斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)

1、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類咸婿，蔬菜姚转，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。

2 棒嚼、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進(jìn)口刀具雕残、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿蛇狐，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀贬打，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是好的腿宛；

3、 斬鍋為雙速猫荤，可以與斬刀任意速度配合顶山，斬拌時間短，物料溫升小瞭芬。

供應(yīng)千頁豆腐制作斬拌機(jī)