鹵牛肉殺菌鍋

鹵牛肉殺菌鍋分為淡榕、蒸汽加熱迂腔、電加熱、電汽兩用型允悦。有水浴式膝擂、噴淋式、三鍋串聯(lián)式隙弛、雙鍋并聯(lián)式架馋、臥式、雙層水浴式、自動(dòng)回轉(zhuǎn)式叉寂、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋萍启，分為手動(dòng)、半自動(dòng)屏鳍、全自動(dòng)的高溫高壓殺菌鍋勘纯。有全不銹鋼、碳鋼兩種钓瞭。實(shí)現(xiàn)溫度驳遵、時(shí)間、壓力自動(dòng)控制山涡，適合于肉制品超埋、飲料（包括玻璃瓶）、蛋制品铝三、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮淑免，操作簡單方便，每鍋產(chǎn)量在120公斤左右羹浪，針對(duì)產(chǎn)量在每天1000公斤左右暑礼，又沒有蒸汽鍋爐的客戶特別實(shí)用，耗能低雀司，可以大大降低能耗成本硅拆。

• 關(guān)閉鍋蓋，關(guān)閉放氣閥門奉念，打開鍋蓋密封閥門栗衍，密封鍋蓋。

• 打開電源開關(guān)鹿竭、空壓機(jī)電機(jī)開關(guān)丽阎。

• 打開冷水進(jìn)水閥門，打開上水管放氣閥門胜溢，打開小泵開關(guān)谴垫，把水位上到殺菌鍋水位計(jì)的1／3左右。

• 打開殺菌開關(guān)母蛛，設(shè)定殺菌溫度翩剪，提前把鍋內(nèi)熱水加熱到100度左右。加熱過程中待到水加熱到80度左右時(shí)彩郊，把立著的管道閥門打開前弯，然后開啟鍋后面上進(jìn)水閥門，開水泵循環(huán)一下秫逝，那樣加熱會(huì)更快一點(diǎn)恕出。（水循環(huán)加熱時(shí)不用打開管道放氣開關(guān)询枚。）

• 待水加熱至100度左右時(shí)，關(guān)閉殺菌開關(guān)剃根，然后關(guān)閉鍋后上進(jìn)水閥門關(guān)閉水泵電機(jī)。把立著的管道閥門打開前方，再把下面平行的閥門打開讓熱水用空氣壓回?zé)崴迌?nèi)狈醉。放掉上鍋內(nèi)余水和空氣，關(guān)閉密封鍋蓋閥門惠险，打開鍋蓋放氣閥門苗傅，開啟鍋蓋。

裝入食品燎拟，開始?xì)⒕?/span>

• 關(guān)閉鍋蓋靶疟，關(guān)閉放氣閥門，打開鍋蓋密封閥門享秒，密封鍋蓋脂桂。

• 打開電源開關(guān)，打開空壓機(jī)開關(guān)蛆古，打開壓力開關(guān)港驶，待壓力達(dá)到0.18-0.2自動(dòng)排氣時(shí)，開如同以前步驟上水舔伴，把熱水加入殺菌過內(nèi)上水位達(dá)到鍋內(nèi)水位的1／3時(shí)先關(guān)閉上進(jìn)水閥門滨靴，再關(guān)閉水泵電機(jī)。

• 打開殺菌開關(guān)溃柑，設(shè)定殺菌時(shí)間巴疾，待鍋內(nèi)溫上升到100度左右時(shí)，打開立著的管道閥門稀境，找開鍋內(nèi)上進(jìn)水閥門玲躯，開啟水泵開關(guān)（循環(huán)時(shí)因?yàn)槭潜惧亙?nèi)循環(huán)，所以不用打開管道上的放氣閥門）鳄乏。

• 殺菌完成后府蔗，報(bào)警器閃爍，先關(guān)閉殺菌開關(guān)汞窗，關(guān)閉上進(jìn)水閥門姓赤，關(guān)閉水泵，把上鍋內(nèi)熱水再用立著的管道閥門打開壓回下熱水罐水泵仲吏。

冷水降溫

• 熱水全部壓回?zé)崴藓蟛幻蜷_冷水罐閥門，再打開管道放氣閥門找開水泵開關(guān)裹唆，待水壓力達(dá)到時(shí)誓斥，把放氣閥門關(guān)閉2／3,再打開上進(jìn)水閥門，往鍋內(nèi)注入冷水降溫（注意：降溫時(shí)上水閥門不能開得太大太急，要慢慢開劳坑，每次開一點(diǎn)毕谴，等水銀溫度計(jì)顯示溫度在6度左右時(shí)把閥門全部打開）。讓水位注滿鍋內(nèi)的多半鍋距芬，讓冷水把食品沒入冷水中冷卻霉尊，使其達(dá)到正常溫度，以保證基保質(zhì)期長的目的珍催，冷卻10分鐘左右督赡。

• 冷卻完成后，把管道立著的閥門打開禾底，再把冷水進(jìn)水閥門打開磷可，主空氣把水壓回冷水罐內(nèi)。放掉殺菌鍋內(nèi)空氣和余水据鼓，關(guān)閉空氣開關(guān)荸刁，打開鍋上手動(dòng)放氣閥門，關(guān)閉鍋蓋密封圈進(jìn)氣閥門弦银，打開放氣閥門啊衣。