食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的斯泥！它有如下兩個特點：

? 一次性（高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，期間不能間斷迫赞，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理）啼阵。

? 殺菌效果的抽象性 ( 殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果册血，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測)撤奸。

? 基于以上特點吠昭，這就要求廠家*要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等胧瓜，這才能保證既定的殺菌的有效性矢棚。第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備贷痪，保證殺菌效果的標準性幻妓、統(tǒng)一性。

二  殺菌鍋概述及使用范圍

★ 結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體劫拢、鍋蓋肉津、開啟裝置、鎖緊楔塊舱沧、安全聯(lián)鎖裝置妹沙、軌道、滅菌筐熟吏、蒸汽噴管及若干管口等組成距糖。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠蒲龟，使用壽命長慢杜。

★ 特性：配有壓力表和安全閥，外型美觀凌宫、安裝容易炫咱、操作方便、安全可靠麻坯。

廣泛應(yīng)用于肉類投圣、肉湯類、蛋品毙帚、鮮玉米脓脸、花生、山野菜熔布、豆制品辐椎、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品默徘、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌恰岳。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要浴滴。

主要適用于罐頭（如：肉類、禽類岁钓、魚類升略、蛋類、蔬菜等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶屡限、豆奶品嚣、杏仁、椰奶钧大、花生奶翰撑、核桃奶等）。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐啊央、玻璃瓶罐頭HDPE）眶诈，蒸煮袋等。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸瓜饥、蒸煮袋裝雞逝撬、扒雞、純牛奶等)快混。注：殺菌鍋大小可根據(jù)用戶要求訂做愚矗，有國家壓力容器證書，您可放心和安全的使用穿互。

三 設(shè)計原則

★      人性化：以人為本椭药，合理設(shè)計，方便實用

★      節(jié)能性：溫度峡徽、電能蓬甩、壓力、時間等各個方面優(yōu)化搭配垢类、低耗高效

★      個性化：根據(jù)客戶不同的需求婆崔，為用戶有針對性的設(shè)計出符合食品安全的生產(chǎn)設(shè)備

★  安全性：（按照：國標GB150-98《壓力容器制造標準》、ISO9000：2001質(zhì)量認證體系革襟、HACCP 食品安全認證設(shè)計十卖、制造）

四 技術(shù)要求

a、本設(shè)備按GB150-2011《鋼制壓力容器》進行制造鸭嗡、檢驗俘伤、驗收，并接受《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》的監(jiān)督份氧。

b唯袄、焊接采用電弧焊，焊接規(guī)程按JB/T4709-2000中規(guī)定蜗帜，手弧焊焊條牌號不銹鋼之間為A102恋拷，碳鋼與不銹鋼之間為A302资厉，碳鋼之間為J426，自動焊采用H0Cr21N10蔬顾，焊劑HJ260宴偿。

c、焊接接頭型式及尺寸除圖中注明外诀豁，其余均按HG20583-2011中規(guī)定窄刘，角焊縫焊腳尺寸按較薄板的厚度，法蘭的焊接按相關(guān)法蘭標準規(guī)定舷胜。

d娩践、容器上A、B焊接接頭應(yīng)進行射線檢測烹骨，檢測長度不得少于各條焊接接頭長度的20%且不小于250mm翻伺，結(jié)果符合JB/T47302-2005規(guī)定中Ⅲ級為合格。

e陵阁、設(shè)備制造完畢后姥憋，以0.44Mpa的壓力進行水試驗，試驗時應(yīng)控制水中的氯離子含量不大于25ppm苦爸。

五  設(shè)備特點

1.電器半自動殺菌鍋器源可由電來供給拼肥，也可用鍋爐蒸汽來供給，用電時可預(yù)先設(shè)定到所需溫度瑟扁，通過電接點壓力表進行自動控溫境仁，低于一定溫度時可自動加溫，從而確保了在殺菌時溫度的準確性匹氯。

2.雙層水浴式高溫高壓調(diào)理殺菌釜設(shè)備特點：

1） 熱水儲存在上罐阿切，產(chǎn)品升溫階段非常迅速。

2） 整個過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸重抑，釜內(nèi)不存在空氣冷團擦蚣， 優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)，保證釜內(nèi)熱分布均勻亿永。

3） 通過控制熱氣的進出來控制反壓力掠廓，避免了壓力峰值，大大降低了包裝材料的破壞甩恼。

4） 平滑溫和但快速的冷卻蟀瞧，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品。（降溫時間大約10分鐘左右）条摸。

5） 升溫時悦污，熱量以較快的速度滲透到產(chǎn)品，確保達到所需要的殺菌效果。（升溫時間大約20分鐘左右）切端。

6）確保有較理想的傳熱效果彻坛，高溫短時間的滅菌能提高效率，處理更多的產(chǎn)品踏枣。

麻醬雞蛋殺菌鍋

麻醬雞蛋殺菌鍋