香料多功能斬拌機(jī)

斬拌機(jī)價(jià)格【配置】

（1）整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)的304不銹鋼材料（包括肉盤(pán)），優(yōu)質(zhì)的斬拌刀腌紧。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)茸习，防水防潮。

（3）上蓋有安全保護(hù)裝置壁肋、濕度顯示号胚。

（4）該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高，可以縮短運(yùn)行時(shí)間逊汤，減少物料發(fā)熱量崎亚，保持餡料的天然色澤操作方便，斬拌效果好啥榜，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備涉炒。

 斬肉機(jī)注意事項(xiàng)

   1）斬肉機(jī)方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)、絞肉機(jī)及其刀片在開(kāi)始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常庵锰，部件是否按照正確秃练，刀鋒是否鋒利，溫度檢測(cè)設(shè)備是否到位陪孩，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)雁痪，整個(gè)斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過(guò)高或過(guò)低盅妹，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤猴襟。另外，在控制斬拌溫度上不能一味通過(guò)添加冰屑羔俭、冰水或冰鹽水來(lái)降溫曼庆，否則易導(dǎo)致冰水超量，以至超過(guò)瘦肉阁吝、大豆蛋白和淀粉等的持水能力砚婆，使制品軟綿而無(wú)彈性。因此在實(shí)際操作中必須分批分次加入冰水突勇，切不可將水一次或二次全部加入餡中装盯，尤其是在餡已即將斬拌成形時(shí)，再一次性大量加水甲馋，是斬餡的大忌埂奈。同時(shí)迄损，由于鹽水冰點(diǎn)低，在-3℃账磺，可不結(jié)冰芹敌，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀垮抗，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等氏捞。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動(dòng)球蛋白的等電點(diǎn)5.4時(shí)借宵，即肌動(dòng)蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和茧淮，僅有多余正電荷來(lái)保持水分子，此時(shí)肌肉的持水性策谅，泡脹性小着阿。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性，直接影響斬拌效果崔深。因此在斬拌過(guò)程中要檢測(cè)肉餡的PH值茁帚，以評(píng)價(jià)肉餡持水性。

 4）斬拌后肉糜及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后泳信，適宜于微生物繁殖娶痕，不僅給后面滅菌帶來(lái)困難，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖筝仓，分解淀粉数截，脂肪，蛋白質(zhì)趾双、產(chǎn)酸產(chǎn)氣俗退，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價(jià)值。

   綜上所述甜殖，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎满葛，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視，其中斬拌溫度罢屈，時(shí)間嘀韧、原輔料加料順序以及斬拌程度，均對(duì)肉制品品質(zhì)有重要影響缠捌。隨著科技進(jìn)步锄贷，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序一定能生產(chǎn)出適合各種消費(fèi)人群喜愛(ài)的低溫肉制品曼月。

斬拌機(jī)根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備肃叶。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂因惭，以及餐飲行業(yè)。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用绩衷，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥蹦魔，還可以將輔料、冰片咳燕、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻唐故。

      斬拌機(jī)是肉類制品、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸征拆、烤腸父系、蒜味腸、水餃虫棕、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備椒蜜。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉车榆、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎厌留，還能同時(shí)將其它原料如水、冰屑耙钉、調(diào)料囊像、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速卡竣，可以大大縮短運(yùn)行時(shí)間禾门，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的天然色澤和風(fēng)味蝴韭。

斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)

1够颠、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜万皿，海產(chǎn)品及調(diào)味品等摧找。

2 、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進(jìn)口刀具牢硅、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)蹬耘，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象减余。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀综苔，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是好的；

3位岔、 斬鍋為雙速如筛，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升小杨刨。

香料多功能斬拌機(jī)