隧道式艾葉微波殺青機(jī)設(shè)備流水線作業(yè)

艾葉是多年生草本或略成半灌木狀植物蔽掀，植株有濃烈香氣龄羽。將艾葉干燥搗碎得“艾絨”悔邀，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料砂姥。

艾葉干燥前須做殺青丰扁，使用微波殺青設(shè)備對艾葉進(jìn)行殺青是利用了微波快速整體加熱的特性，能使艾葉快速升溫店麻，達(dá)到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活 性，加速艾葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分栏蝙，揮發(fā)青草氣味坐求，從而達(dá)到快速殺青的目的。

微波技術(shù)在艾葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)晌梨。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波桥嗤，照到艾葉對，艾葉內(nèi)部的水分子受微波周期性變化的影響仔蝌，隨微波進(jìn)行周期性活動泛领。由于微波的頻率很高，使艾葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度敛惊，從而達(dá)到快速升溫殺青的效果渊鞋。

下文淺談艾葉微波殺青設(shè)備的特點：

1、殺青：是綠茶瞧挤、黃茶锡宋、黑茶、烏龍茶等的初制關(guān)鍵工序之一特恬。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性执俩，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分癌刽，使艾葉變軟蚤就，便于揉念成形，同時散發(fā)青臭味虑治，促良好香氣的形成闰厨。

2、殺青方式有：炒青瘪棱、蒸青玄饶、烘青、泡青丰浙、輻射殺青等李腐。而微波殺青是目前新型的艾葉快速殺青設(shè)備。

3袄映、微波殺青的優(yōu)點：能更多保持綠茶氨基酸憎苦、*的含量使加工后的艾葉色澤更加翠綠丘登，外形自然舒展，美觀叁震，提高艾葉的品質(zhì)竿漂。

試驗結(jié)果表明，微波殺青與炒青方式加工的艾葉品質(zhì)良好窘问，無明顯差異辆童，但微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續(xù)進(jìn)行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高惠赫，原料外層受高溫影響把鉴，因此殺青后的艾葉幾乎無減重，部分葉綠素受破壞儿咱，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失庭砍，品質(zhì)不太理想。

微波殺青的優(yōu)點就是快速混埠、高能效怠缸，而且由于時間短，艾葉的有機(jī)質(zhì)流失少钳宪，艾葉的質(zhì)量就有了保證揭北，艾葉也不會因為制作時間太久而產(chǎn)生澀味。

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