艾葉微波殺青機 艾葉干燥機加熱均勻

艾葉是多年生草本或略成半灌木狀植物捂襟，植株有濃烈香氣咬腕。將艾葉干燥搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用葬荷，又可作“印泥”的原料涨共。

艾葉干燥前須做殺青，使用微波殺青設(shè)備對艾葉進行殺青是利用了微波快速整體加熱的特性闯狱，能使艾葉快速升溫煞赢，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活 性抛计，加速艾葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分哄孤，揮發(fā)青草氣味，從而達到快速殺青的目的嫡澄。

微波技術(shù)在艾葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)旅霍。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波，照到艾葉對改擂，艾葉內(nèi)部的水分子受微波周期性變化的影響铣翁，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高胶棕，使艾葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度供馍，從而達到快速升溫殺青的效果。

下文淺談艾葉微波殺青設(shè)備的特點：

1水亮、殺青：是綠茶刽软、黃茶、黑茶枢菇、烏龍茶等的初制關(guān)鍵工序之一奏散。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化噩拼，蒸發(fā)鮮葉部分水分剩喧，使艾葉變軟，便于揉念成形世吨，同時散發(fā)青臭味澡刹，促良好香氣的形成。

2耘婚、殺青方式有：炒青像屋、蒸青、烘青边篮、泡青己莺、輻射殺青等。而微波殺青是目前新型的艾葉快速殺青設(shè)備戈轿。

3凌受、微波殺青的優(yōu)點：能更多保持綠茶氨基酸阵子、*的含量使加工后的艾葉色澤更加翠綠，外形自然舒展胜蛉，美觀挠进，提高艾葉的品質(zhì)。

試驗結(jié)果表明誊册，微波殺青與炒青方式加工的艾葉品質(zhì)良好皇驼，無明顯差異，但微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續(xù)進行窘吟。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高畦怒，原料外層受高溫影響，因此殺青后的艾葉幾乎無減重蠕蹋，部分葉綠素受破壞桶邑，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想阔渔。

微波殺青的優(yōu)點就是快速务囤、高能效，而且由于時間短您风，艾葉的有機質(zhì)流失少幅挂，艾葉的質(zhì)量就有了保證，艾葉也不會因為制作時間太久而產(chǎn)生澀味参攻。

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