真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理圾亏，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動十拣，相互撞擊、摔打召嘶，從而達(dá)到腌制父晶、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收弄跌，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性甲喝，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性铛只，增加出品率贵本；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外尸校，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能穴愕。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機(jī)器使用更安全替程，更方便渗蜀，更加節(jié)能。整機(jī)采用不銹鋼制造撕陈，結(jié)構(gòu)緊湊历喊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻法竭，噪音小辜色，性能可靠，操作簡便蚣殴，使用效率更高潜呻。

可分為：小型真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)岗宣、全自動真空滾揉機(jī)蚂会、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)等類型狈定。

其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機(jī)颂龙、拌餡機(jī)、腌制罐纽什、腌制桶等設(shè)備

整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作措嵌，設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)芦缰，操作簡單安全企巢，清洗方便，降低了勞動力成本让蕾，減輕了勞動強(qiáng)度浪规，大大提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故探孝。

實(shí)驗(yàn)室用小型真空滾揉機(jī)是我公司根據(jù)市場需求開發(fā)的一種小型設(shè)備笋婿，廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室迈堂，學(xué)校食堂列啃，以及餐飲行業(yè) .

滾揉機(jī)在肉制品加工過程中的應(yīng)用.已越來越受到肉食加工廠家的青睞.

滾揉機(jī)又稱腌制機(jī)，是通過翻滾耀佣、碰撞屉馋、擠壓、來完成的钳雄，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的一道工序伶段，是機(jī)械作用和化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典型。對產(chǎn)品的切片性匀枪、出品率汞坚、口感、色澤都有很大影響凿栅。